Глютенові продукти

Глютенові продукти


Проблеми з травленням можуть виникати навіть у абсолютно здорових людей, які при цьому дотримуються принципів правильного харчування. Якщо ви довгий час не можете знайти причину шлункових розладів, можливо, ваша проблема полягає в непереносимості глютену, або, простіше кажучи, клейковини. З цієї статті ви дізнаєтеся симптоми цього стану, а також повний перелік глютенових продуктів, відмова від яких допоможе вам нормалізувати травлення.

Глютенова непереносимість та її симптоми

Правильна назва цього захворювання - глютенова ентеропатія (целіакія). Вона передається у спадок, не заразна. Її головна особливість - нездатність організму переробляти клейковину через відсутність потрібних ферментів. Через це відбувається неповна переробка їжі та пошкодження ворсинок кишечника, що провокує нездатність організму повноцінно всмоктувати поживні речовини.

Розгляньмо, які ознаки можуть говорити про непереносимість глютену:

  • систематичні болі в животі;
  • здуття живота;
  • периферична нейропатія;
  • поява виразок у роті;
  • хронічна діарея або запор;
  • стомлення, слабкість, блідість, поганий настрій та інші симптоми нестачі вітамінів;
  • специфічний шкірний висип (дерматолог встановить, що це герпетиформний дерматит);
  • залізодефіцитна анемія, при якій прийом заліза марний;
  • остеопення або остеопароз;
  • проблеми з печінкою, біль у правому підребер 'ї;
  • періодичне оніміння ніг;
  • сильний неприємний запах стільця;
  • болі в суглобах;
  • занепокоєння, депресія.

Якщо ви відзначаєте у себе кілька таких симптомів, рекомендується звернутися до лікаря, який призначить обстеження і запропонує лікування.

Глютенові продукти

Глютен - це еластичні білки, які містяться в пшениці. Саме завдяки клейковині створюється пишний глютеновий хліб, придатний для тривалого зберігання. Але якщо в хлібі всього 5-6% клейковини, то в різній промисловій випічці на кшталт бісквітів, печива і вафель її частка доходить до 20-40%, а то й 50%.

Більш того, глютен використовується при виробництві готових сніданків, йогуртів тривалого зберігання, сирах, шоколаді та жувальній гумці. Поступово збільшуючи зону свого впливу, ця добавка отримала своє місце і в таких продуктах, як напівфабрикати (котлети, біфштекси та інші заморожені страви), крабове м 'ясо, штучна (імітована) ікра і томатні рибні консерви.

Крім цього, варто враховувати глютенові злаки, борошно і каші з яких також мають у складі занадто багато клейковини:

  • пшениця;
  • жито;
  • ячмінь;
  • овес.

Таким чином, щоб уникнути глютенового харчування, потрібно відмовитися від усіх страв, які готуються зі злаків: макарон, хлібобулочних і кондитерських виробів, багатьох каш (манки, вівсянки, ячки, перловки), хлібці.

Забути доведеться і про багато солодощів - всі види цукерок і шоколаду, сирків, творожні маси, згущення, вершки. Цей список доповнюють і таким звичні продукти, як майонез, вершкове масло, маргарин і фасований сир.

Які продукти не містять глютен?

Список глютенових продуктів дуже великий, і у людини, яка вивчила його вперше, виникає природне питання - а що ж тоді є? Насправді, залишається маса смачних і корисних продуктів, які дозволяє скласти здорове меню.

  • всі овочі та фрукти;
  • рослинне і вершкове масло;
  • рис, кукурудза, гречка, дикий (чорний) рис і пшоно;
  • натуральні м 'ясні, рибні та молочні продукти (сільські);
  • квасоля, горох, чечевиця, маш, боби, соя, нут;
  • будь-які горіхи;
  • яйця курячі і перепелині.

Складаючи своє меню з цих продуктів, ви назавжди забудете про проблеми з травленням і зможете відчувати себе набагато краще.