Дієтична піца

Дієтична піца


Нині піца - одна з найпопулярніших у світі страв. Приготувати піцу і з 'їсти пару шматочків іноді хочеться, в тому числі, і дотримуючим різні дієти.

Як приготувати дієтичну піцу?

У класичному варіанті піца являє собою відкритий пелюш з начинкою з різних інгредієнтів. У начинку можуть входити як корисні інгредієнти (томати, сир, оливки, свіжі овочі, морепродукти), так і не надто корисні (гострий томатний соус, м 'ясні копченості тощо).

Щоб приготувати дієтичну піцу, будемо використовувати тільки здорові продукти: якісне борошно, натуральні сири без рослинних жирів і сумнівних добавок (а не так звані сирні продукти), ну і, звичайно ж, доведеться обійтися без копченостей. Тісто для піци в класичному варіанті роблять на основі борошна з пшениці твердих сортів з додаванням закваски, оливкової олії, води і солі. Щоб приготувати дієтичне тісто для основи піци, шукаємо борошно з написом пшеничну спельтову цільнозернову або обійну цільнозернову грубого помолу. Як закваску краще використовувати свіжі пресовані дріжджі, а не сухі.

Рецепт дієтичної піци

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне якісне - близько 400-500 г;
  • вода - 250 мл;
  • дріжджі свіжі - 15 г;
  • олія оливкова (Extra Virgin) - 2-5 ст. ложок.
  • сіль кухонна - 1 щіпка.

для начинки:

  • натуральна томат-паста без консервантів;
  • відварене куряче м 'ясо (грудка або стегна без шкіри);
  • оливки без кісточок (темні та/або світлі);
  • сир твердий;
  • солодкий перець;
  • цуккіні;
  • томати;
  • зелень (базилік, петрушка, кінза).

Приготування

Можна приготувати тісто для дієтичної піци з суміші борошна з відрубами (додаємо не більше 20%).

Дріжджі розчиняємо у воді. Муку висипаємо гіркою в миску і робимо поглиблення. Вливаємо масло і додаємо солі. Потроху додаємо розчин дріжджів і замішуємо тісто змащеними маслом руками. Вимішуємо ретельно, але не надто довго, скочуємо в кому і даємо "відпочити" протягом 30-40 хвилин в теплому місці.

Формуємо з тіста не товстий корж (пелюшки) і викладаємо їх на змащений маслом противень або спеціальний плоский камінь для випікання піци. Змащуємо кожен корж томат-пастою, трохи присипаємо тертим сиром і викладаємо нарізану начинку: шматочки солодкого перцю, цуккіні, відвареного курячого м 'яса, кружечка оливок, ломтики помідорів. Ще присипаємо тертим сиром і оформляємо зеленню. Випікаємо піцу в розігрітій духовій шафі недовго: 8-15 хвилин (залежить від конкретного пристрою). Сир не повинен потекти.

Продукти для дієтичної піци

У приготуванні начинки для дієтичної піци можна використовувати замість курятини відварене м 'ясо індички, відварену нежирну яловичину або телятину (м' ясо можна перемолоти у великий фарш). Добре готувати дієтичну піцу з морепродуктами, наприклад, з провареною протягом не більше 3-х хвилин і нарізаною шматочками плоттю кальмару та інших їстівних молюсків, зі шматочками маринованої або малосольної риби (її можна попередньо вимочити для зменшення вмісту солі). Креветки не дуже підходять для приготування дієтичної піци через вміст холестерину.

Для приготування начинки для дієтичної піци з грибами можна використовувати вішенки (їстівні і навіть корисніші в сирому вигляді), молоді шампіньйони або білі гриби (краще проварити їх протягом 20 хвилин).

У ще більш радикальному варіанті готуємо тісто для основи дієтичної піци без борошна. Борошно можна замінити розмоченими у воді або молоці, вівсяними або мультизерновими пластівцями. Добре розмочені і розбухлі пластівці можна додатково пробити блендером і додати свіже куряче яйце.