Вітамін К належить до жиророзчинних вітамінів, а значить, складається в жирових тканинах нашого організму. Вітамін К ми зустрічаємо в двох видах: вітамін К1 і вітамін К2.
Для чого потрібен вітамін К?
Вітамін К має першорядну роль у механізмах згортання крові і необхідний нам для нормального формування кісток - оскільки відповідає за належне надходження кальцію в організм. Він також допомагає організму виробляти остеокальцин - протеїн, який сприяє поліпшенню кісткової маси і зменшує небезпеку можливих переломів. Крім цього, вітамін К:
- захищає суглобові хрящі - нестача вітаміну К викликає остеоартрит;
- зменшує небезпеку розвитку діабету другого типу;
- зберігає еластичність шкіри, захищаючи її від старіння і появи зморшок.
Де міститься вітамін К1?
Цей вітамін ми зустрічаємо у всіх листових овочах, які мають соковитий темно-зелений колір.
Які продукти містять вітамін К2?
Його ми зустрінемо в наступних продуктах:
- м 'ясо;
- молочні продукти;
- яйця.
Які продукти містять найбільше вітаміну К?
- зелені овочі: шпинат, салат-латук, гриби;
- листові овочі: броколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, спаржа, білокачанна капуста;
- рослини: майоран, тім 'ян, душиця (орегано), базилік, селер;
- фрукти: сливи, чорнослив.
Зазначимо, що після варіння овочів вміст у них вітаміну К значно підвищується.
В яких ще продуктах є вітамін К?
До вмісту вітамін К продуктів відносяться також:
- листовий буряк;
- ріпа;
- клевер;
- петрушка;
- помідори;
- листя буряка;
- зелена квасоля;
- зелений чай;
- кардамон;
- авокадо;
- ківі;
- полуниця;
- їжачка;
- оливкова олія;
- соєва олія;
- овес;
- жито;
- пшеничний лушпиння;
- нут.
Вітамін К і його добова потреба
Необхідна кількість вітаміну К дорівнює 65-80 міліграмам на день. Зазвичай вживання овочів і фруктів буває достатнім для покриття цієї норми. Для прикладу скажемо, що дві столових ложки нарізаної петрушки містить 153% рекомендованої добової дози вітаміну К.
Чим загрожує брак вітаміну К?
У випадках, коли вітаміну К в організмі людини міститься занадто мало, може виникнути неконтрольована кровотеча - хоча подібне явище зустрічається рідко. Як правило, нестача вітаміну К спостерігається за умов:
- захворювання печінки;
- порушення всмоктування жирів організмом;
- механічна жовтяниця;
- порушення нормальної кишкової флори (наприклад, від надлишкового прийому антибіотиків).
А також:
- у дуже літніх людей;
- у новонароджених, які перебувають на грудному вигодовуванні;
- у недоношених немовлят.
Показниками нестачі вітаміну К можуть служити:
- кровотечі з носа;
- великий час згортання крові;
- втрата кісткової маси (остеопення);
- зниження щільності кісткової тканини (остеопороз);
- тенденція до переломів;
- ранкове нездужання.
Кількість вітаміну К, яка може відкладатися в нашому організмі, дуже невелика, і його достатньо тільки на короткий період часу. З цієї причини на нашому столі щодня повинні бути овочі та фрукти - а також інші, що містять вітамін К, продукти.
В яких випадках вітамін К шкодить?
- Мерехтлива аритмія - захворювання, що викликає аритмії серця, пов 'язують з високим вмістом протромбіну що, в свою чергу, співвідносять з надмірним вживанням тих продуктів, де міститься велика кількість вітаміну К.
- Вітамін К підвищує згортання крові. Це означає, що люди, з якої-небудь причини приймаючі ^ агулянти, повинні обмежити в своєму раціоні містять вітамін К продукти - щоб не блокувати дії лікарського препарату і уникнути утворення тромбів.
