Безлактозні продукти

Безлактозні продукти


Безлактозні продукти призначені для людей, які мають лактазну недостатність. Речовина лактозу знаходиться у всіх молочних продуктів. Потрапляючи в організм, лактоза повинна розщепитися на більш прості компоненти: прості цукру, галактозу і фруктозу. Відповідає за це фермент лактазу, нестача якої і викликає у людей непереварювання молока. У таких випадках рекомендується харчуватися безлактозними молочними продуктами.

Як роблять безлактозне молоко?

Існує кілька способів отримання безлактозних молочних продуктів. Для отримання кисломолочної суміші застосовують бродіння, в процесі якого молочні цукри стають молочною кислотою. Щоб отримати безлактозне молоко, застосовують технології, що дозволяють зменшити вміст лактози або розщепити її за допомогою штучної лактази.

Безлактозні продукти

  1. Молочні суміші. Оскільки непереносимість лактози може виявитися навіть у найменших, то для них створені безлактозні молочні суміші. У таких продуктах лактозу вже розщеплено до простих складових, тому шлунково-кишковий тракт малюка може легко перетравити таке молоко.
  2. Безлактозне і низьколактозне молоко. Таке молоко солодше звичайного, тому що глюкоза і галактоза присутні в ньому в розщепленому стані. Виробник намагається зберегти в такому молоці всі корисні вітаміни і мінеральні речовини, щоб покупець міг повною мірою відчути користь молока.
  3. Безлактозне сухе молоко виробляється тим же способом, що і звичайне. Його застосовують для виготовлення інших продуктів на основі молока для людей, які мають проблеми з виробленням лактази.
  4. Безлактозне козяче молоко. Технологія його виробництва не відрізняється від виготовлення безлактозного коров 'ячого молока. Видалення лактози і розщеплення її залишків стало можливим завдяки мембранній технології. Козяче молоко легше засвоюється організмом, ніж коров 'яче, тому його рекомендують людям, схильним до алергічних реакцій.
  5. Безлактозний сир і сири дозволяють людям з лактазною недостатністю мати повноцінний раціон харчування. На основі такого сиру можна приготувати корисну випічку, а сири використовувати для бутербродів і салатів. Смак таких продуктів практично не відрізняється від лактозних.
  6. Безлактозні десерти, йогурти, вершки. Ці позиції товарів почали проводитися відносно недавно, тому асортимент їх не можна назвати великим.

Користь безлактозного молока полягає в тому, що воно дозволяє отримувати важливі поживні речовини з молока навіть тим людям, які мають непереносимість лактози. А всім іншим людям краще ласувати звичайними молочними і кисломолочними продуктами.