Тархун - трава корисна і ароматна

Тархун - трава корисна і ароматна


У цієї незвичайної трави є кілька назв. Іноді кажуть, що це драконова полин, зрідка її називають естрогоном, але найбільш вживане найменування - тархун. Ця сирійська назва поширилася з Малої Азії по всьому азіатському регіону і Росії. Ареал проживання дуже широкий, дану траву можна зустріти у всіх регіонах північних материків. Батьківщиною тархуна вважають Сибір і Монголію. У Росії він росте практично повсюдно. Воліє селитися на південних схилах гір і на добре освітлених лісових опушках.


Два види естрагона

Тархун - трава багаторічна, досягає півтораметрової висоти. Листя вузькі подовжені, суцвіття у вигляді кошиків жовтувато-зеленого кольору, зібрані в мітелки на кінцях гілок. У природі зустрічається дві форми цієї трави, які підрозділюються на сорти. У Європі поширення набув французький тип естрагона. Він має сильний запах і більш витончений на вигляд. Але практично не цвіте і не плодоносить. В Азії та Росії зростає великий, гілковий тархун. Він більш морозостійкий, ніж його європейський сородич, але ось запах у нього слабший. Зате він цвіте і в теплих краях навіть плодоносить.

Комора корисних речовин

Як культурна рослина тархун-трава використовується в Західній Європі ще з 10 століття. У Росії широке застосування почалося з 18 століття. Рослина природою наділена чудовими властивостями, які роблять її корисною для організму людини. Зокрема, зелень естрагона містить:

  • алкалоїди, що володіють протибактеріальними властивостями;
  • флавоноїди, що сприяють активізації ферментів;
  • ефірна олія, що заспокоює засіб;
  • каротин - підвищує імунітет;
  • кумарини, що зміцнюють капіляри;
  • аскорбінову кислоту, що прискорює засвоєння заліза.

Здавна тархун-трава застосовується в багатьох кухнях світу, але особливо популярна вона у народів Кавказу.

Використання в кулінарії

Через незвичайний запах і смак естрогон як пряність стали додавати в їжу ще в давнину. Використовуються молоді втечі, зібрані під час цвітіння і попередньо висушені. Смак тархун-трава має гострий, аромат трохи пряний. У Закавказзі та Середній Азії поширені салатні сорти, а в Україні і в Молдові переважають пряно-ароматичні. Свіжу зелену масу трави використовують як приправу при засолці огірків і помідорів. З неї готують різні маринади. Як прянощі тархун використовується в китайській кухні для страв з рису і вареної риби. Застосовується як додавання до соусів. 

З його допомогою можна облагородити смак смаженої дичини, баранини, свинини. А ще тархун - рослина, яку застосовують для виготовлення тонізуючого напою та ароматизації деяких вин і лікерів.

Лікарська рослина

Трава тархун застосування знайшла і в народній медицині. Давно підмічено, що зелень естрагона ефективно допомагає при цингу і набряках. Рослина має ще й такі цілющі властивості:

  • зміцнює судини;
  • приводить до ладу сон;
  • виводить гельмінтів.

Настоянку з трави п 'ють при артриті, циститі, ревматизмі, при запаленні слизової рота застосовують у вигляді полоскань. Як зовнішній засіб використовують для лікування цупки, екземи, опіків. Застосовувати тархун як лікарський препарат слід в невеликих кількостях і тільки після консультації з лікарем.