Різновид шампіньйона- як відрізнити гриби їстівні і отруйні?

Різновид шампіньйона- як відрізнити гриби їстівні і отруйні?


Існує дуже багато видів грибів, але ми поговоримо про шампіньйони (Agaricus). Сьогодні зовсім не обов 'язково збирати їх у лісі, адже в кожному супермаркеті продаються красиві біленькі грибочки - різновид шампіньйона. Французи навчилися вирощувати їх ще в XVII столітті. В даний час серед їстівних грибів за обсягами виробництва цей вид займає перше місце в світі.

Шампіньйони в природі

Незважаючи на їх доступність, багато хто прагне вибратися на природу за грибами, адже "" грибне полювання "" - дуже корисне, захоплююче і захоплююче заняття. Вона дозволяє повністю відволіктися від побутових проблем, побути деякий час наодинці з природою. Як же цікаво знайти серед трави або листя гарний апетитний грибок, а якщо пощастить, то й цілу сімейку! Шампіньйони поширені повсюдно, виростаючи в лісах, в парках, на лугах і навіть на асфальті.

Вони належать до капелюшних пластинчастих грибів. У природі налічується не менше 60 їх видів, об 'єднаних загальними ознаками, але кожен різновид грибів шампіньйонів має свої особливості. Пластинчастими називають такі гриби, у яких на нижній стороні капелюшка є платівки. У молодих шампіньйонів платівки білого кольору, потім рожеватого, у старих стають чорно-коричневими і чорно-бурими.

Відрізняється цей вид також наявністю кільця на ніжці. Капелюшок і ніжка - це плодове тіло, а грибниця знаходиться в землі. У нижньому шарі капелюшка шампіньйонів розташовані суперечки, за допомогою яких вони розмножуються, утворюючи нову грибницю. Розмножувати можна і шматочками грибниці, якщо створити для цього сприятливі умови.

Маленькі гриби можуть мати не тільки знайому нам кулясту форму капелюшка, але і дзвіночкову, і майже циліндричну. У міру росту краю її поступово відходять, а на ніжці утворюється одне або два кільця. Капелюшок продовжує розкриватися, стають більш помітними платівки в нижній її частині. У розкритому вигляді вона має напів- або повністю розпростерту форму.

Їстівні шампіньйони

Розглянемо кілька видів, що найбільш часто зустрічаються на шляху у грибників: лісовий, луговий, польовий, двоспоровий.

Лісовий (Agaricus silvaticus), іноді його називають "" благушка "". Цей різновид шампіньйона можна зустріти в хвойних лісах з середини літа до жовтня, особливо на мурахуїних купах. Незважаючи на приємний смак, збирають його рідко. Багатьох відлякує те, що на зламі м 'якоть стає бурувато-червоного кольору.

У молодих грибочків ніжка висока, з білим кільцем, яке у старих екземплярів може відпасти. Капелюшок яйцевидний, потім стає випуклою, що нагадує формою дзвін, пізніше - плоско-поширеною. На ній є волокнисті чешуйки бурого кольору.

Луговий (звичайний, печериця), латинська назва - Agaricus campestris. Цей різновид шампіньйона відомий навіть міським жителям, так як зустрічається недалеко від будинків - в садах, парках. Він віддає перевагу добре удобреній землі, може рости на пасовищах, в місцях вигулу великої рогатої худоби. Гриб смачний і дуже врожайний, зростає великими групами.

Капелюшок білого кольору, спочатку він має кулясту форму, потім випуклу, потім плоску. Платівки рожеві, в зрілих грибах сіро-коричневі. М 'якоть біла і пружна, на зрізі рожевіє. У міру росту "спідничка", що з 'єднує краї капелюшка з ніжкою, відокремлюється і залишається у вигляді полоненого кільця у верхній частині ніжки.

Польовий (Agaricus arvensis). Цей вид - найближчий родич лугового, але багато хто вважає, що його смакові якості набагато краще. Він володіє особливим, дуже приємним запахом і є одним з найбільших серед шампіньйонів. У деяких примірників вага буває до 300 г, а діаметр капелюшка досягає 20 см.

Молоді гриби мають яйцюховий капелюшок, який поступово набуває плоско-випуклої форми, з шовковистою шкіркою, при дотику колір змінюється на жовтуватий. На ніжці є двошарове кільце, на нижньому з шарів виділяються характерні жовті виступи. Платівки, у міру старіння гриба, змінюють колір від рожеватого до темно-бурого.

Двоспоровий (Agaricus bisporus) - це всім добре знайомий різновид шампіньйона, широко культивований у штучних умовах.

Хибні шампіньйони

Фото 1 - шампіньйон лісовий;

Фото 2 - шампіньйон луговий;