Не слід плутати перцевий вантаж (він зображений на третій фотографії) з перцевим грибом. Вони не мають між собою нічого спільного і навіть належать до різних пологів. Перцевий гриб за зовнішнім виглядом нагадує масляну. Він має випуклий капелюшок, який з

Не слід плутати перцевий вантаж (він зображений на третій фотографії) з перцевим грибом. Вони не мають між собою нічого спільного і навіть належать до різних пологів. Перцевий гриб за зовнішнім виглядом нагадує масляну. Він має випуклий капелюшок, який з


Трубчастий шар має великі пори. Його колір наближається до відтінку капелюшка, тільки трохи темніше. Ніжка тонка біля основи, округла, суцільна всередині. Вона може бути вигнутою або прямою, досягати висоти близько 8 см і діаметра в 1 см. Поверхня її того ж кольору, що і капелюшок (іноді може бути дещо світліше), матова, гладка. Грибна м 'якоть ламка і пухка, пофарбована в жовтий колір, без будь-якого запаху. Однак на смак вона дуже гірка, що нагадує перець. Саме завдяки цьому він і отримав свою назву.

Гілки про їстівність

Як не дивно, але предметом серйозних суперечок став відносно невеликий перцевий гриб. Фото його можна подивитися в цій статті. Думки шанувальників "тихого полювання" розділилися на діаметрально протилежні. Одні грибники визнають цей макроміцет неїстівним. Інші стверджують, що він хоч і маловідомий, але в їжу годиться не тільки в маринованому і соленом, але навіть у свіжому або сушеному вигляді. Деякі використовують перцевий гриб (висушений), перемолотий у порошок, як гостру приправу до різних страви.

На думку любителів цього гриба, він недооцінений, а неїстівним зізнається через гіркуватий смак. Тривала варка дає можливість вживати його в їжу, хоча своєрідний присмак повністю прибрати все одно не виходить. Найчастіше навіть добре приготований перцевий гриб надає гіркоти їжі. Проте у нього чимало шанувальників. Його смак багатьом здається вишуканим, тому що надає стравам пікантну гостроту.

Думка фахівців

Перцевий гриб неоднозначно оцінюється і вченими. Багато фахівців кажуть, що він абсолютно безпечний. Однак деякі вчені біохіміки однозначно оцінюють його як отруйний. Вони стверджують, що в складі даного макроміцету є рідкісні і вельми токсичні сполуки, які при нагріванні не руйнуються. При вживанні в їжу цього гриба вони накопичуються в організмі. Ці сполуки поступово руйнують клітини печінки і провокують мутації в них. Підсумком цих процесів може стати онкологія або цироз. Причому їх причини встановити дуже складно, так як між вживанням в їжу перкового гриба і хворобою можуть пройти роки. Тому хвороба списується на щось інше, а гриб так і залишається "їстівним". Першою ознакою патології є тяжкість і дискомфорт у правому підребер 'ї. З урахуванням вищевикладеного рекомендація може бути тільки одна. Поки фахівці однозначно не довели безпеку перцевого гриба, не потрібно ризикувати, вживаючи його в їжу.