Морський гребінок - молюск і делікатес

Морський гребінок - молюск і делікатес


Морський гребішок - двостворчастий молюск, широко поширений по Світовому океану. Деякі з його видів, наприклад, ісландського гребішка, підходять до води Північної Атлантики і Баренцевого моря, проте найбільш сприятливий клімат для більшості молюсків - субтропічний і помірний. Раковина з двох заокруглених і ребристих створок з "" ушками "" - будиночок, в якому живе морський гребінок. Фото, розміщене нижче, наочно демонструє середній розмір мушлі (діаметр різних видів становить від 2 до 20 см). Можна уявити і розмір її мешканця, який досяг статевого віку, який настає на 5-7 році життя.


Щоб розмножуватися, морські гребішки мечуть ікру, яку течія розносить на далекі відстані. Осілі на дно ікринки починають самостійне існування.

Глибина проживання цієї дивовижної істоти також залежить від виду: одні воліють зануритися на дно океанічних западин, інші - існувати на мілководді. На будь-якій глибині гребінок морський живе, закопавшись у донний ґрунт, для просочення фільтруючи з товщі води планктонні водорості і зважені частинки органічних речовин. Для пересування на невеликі відстані молюск використовує досить цікавий спосіб: різко відкриває і закриває створки, випускаючи струмінь води. Так морський гребінок плаває, а точніше, здійснює стрибки в такт плесканням створок раковини.

Молюск утримується в мушлі за допомогою міцних білкових ниток - бісусів. На краю мантії є щупальця - органи зобов 'язання. Тут же розташовуються два ряди маленьких очок, що дозволяють гребінцю бачити на відстань не далеку, але достатню, щоб вчасно помітити наближення свого небезпечного ворога - морської зірки.

Їстівний морський гребінок - велика цінність, тому більшість його видів є об 'єктом промислу. У декоративних цілях використовують раковини, однак ловля веслування в промислових масштабах ведеться не заради них, а заради ніжного, солодкуватого на смак м 'яса - дорогого і вишуканого делікатесу, що надходить у продаж в замороженому або солоному вигляді. У багатьох кухнях світу - японській, китайській, французькій - його готують як окрему страву, а також включають до складу рецептів для створення салатів, других страв, пиріжків та інших кулінарних шедеврів.

Справжні гурмани всім кулінарним вишукуванням віддають перевагу сирим гребінцям, политим соком лимона і якісним оливковим маслом.

Морський гребінок не тільки смачний, а й корисний, оскільки м 'ясо цього молюска містить унікальний комплекс корисних для організму речовин. Енергетична цінність 100 г їстівної частини морського гребішка становить приблизно 88 кілокалорій. До складу делікатесного продукту з морських глибин входять білок, вітамін PP, хлор, сірка, інші макро- і мікроелементи. Морські гребінки - білковий продукт з мінімальним вмістом жиру, що володіє низькою калорійністю. Тому їх корисно вживати, насамперед, тим, хто страждає від ожиріння. В азіатських країнах страви з гребінців вважають одним з найефективніших засобів, що підвищують чоловічу потенцію.