Качина грудка під гранатовим соусом

Качина грудка під гранатовим соусом


Вечеря для близької людини - ця завжди особлива і чарівлива подія. Тому і їжа має бути незвичайною, наприклад, качина грудка з ароматним, пряним і дуже смачним соусом, яка приємно здивує коханого.

Соус буде приготований з граната і смородини, адже не багато хто знає, що від цих прекрасних продуктів утворюється унікальний кисло-солодкий смак. Насіння граната не лише їдять у свіжому вигляді, але і використовуються як добавки до самих різних соусів і блюд.

Смородина містить в собі не лише високу кількість вітамінів, а і чимала кількість згущуючої речовини пектину, який дозволяє соусу придбати потрібну консистенцію. А щоб соус став просто чудовим, додамо в нього вдале поєднання наступних прянощів: корицю, гвоздику, горошки духмяного перчика, а також — суху м'яту. Завдяки ароматним спеціям будинку обов'язково воцарит затишна атмосфера.

Інгредієнти:

качина грудка - 2 шт.;

сіль - щіпка;

рослинна олія - 2 ст.л.

Для соусу:

чорна смородина - ½ ст.;

гранат - ¼ частина;

цукор - 1 ст.л.;

духмяний перець, гвоздика — по 3-4 шт.;

кориця - 1ч.л.;

олія вершкова — 1 ст. л.;

вода - 1/2 ст.;

м'ята — 2-3 листочки.

Приготування:

1. Моєму самим ретельним чином качині грудки. На стороні, де знаходиться шкура, робимо неглибокі косі надрізи гострим ножем для того, щоб зайвий жир при обсмажуванні витік з м'яса. Качині грудки обробляємо, втираючи сіль і перець. Обсмажуємо їх на рослинній олії: спочатку біля 3-х хвилин з боку шкури, потім перевертаємо і смажимо ще 5-8 хвилин.

2. Майже готові грудки перекладаємо у форму і запікаємо 10-15 хвилин в духовці при високій температурі: 200-220 градусів.

3. Тим часом готуємо соус. У сковороду з жиром, що залишився, додаємо олію і цукор.

4. Сюди ж додаємо розморожену за допомогою води смородину і прянощі: духмяний перчик, бутони гвоздики і корицю.

5. І у кінці всипаємо гранатові зерна, звільнені від шкірки, і листя м'яти.

6. Готуємо соус після закипання на помірному вогні під кришкою, поки маса не зменшиться в два рази і стане густий.

7. Готовий захололий соус протираємо за допомогою сита, щоб прибрати усі зайві шкірки смородини, зерна граната.

8. М'ясо нарізуємо на скибочки, подаємо з улюбленим гарніром, поливаємо соусом. Качина грудка готова!



Матеріали по темі