Гриб моховик: опис, поширення, склад

Гриб моховик: опис, поширення, склад


Моховик є трубчастим грибом, який має злегка клейкий, сухий або оксамитовий капелюшок. Його ніжка іноді буває дещо зморшиною. За харчовою цінністю він цілком може змагатися з яловичиною. Гриб моховик відмінно підходить для раціону вегетаріанців. У ньому містяться мінерали та вітаміни.

Гриб моховик: опис і видове розмаїття

Дані макроміцети мають червонувату або білувату м 'якоть з широкотрубковим жовто-зеленим гіменофором. Розрізи швидко синіють і стають зовні неприємними, однак на смак це абсолютно не впливає. Гриб моховик раніше зараховували до роду Боровик. Цим обумовлюється значне морфологічне розмаїття. Існують не менше 18 різновидів цього гриба: деревний, припудрений, зелений, паразитуючий, польський, астреєвий, строкатий, каштановий, напівзолотистий, червоний, тупоспоровий та інші. Причому отруйних видів серед моховиків немає. Деякі з них є неїстівними, але й не токсичними, тому не можуть викликати сильне отруєння. Гриб моховик для людини безпечний. А це дуже важливо для грибників-початківців. Адже саме вони найчастіше плутають схожі макроміцети, та ще й вживають їх у їжу, що призводить до отруєння. Цим і цінний моховик-гриб. Помилковий варіант його в природі не зустрічається. 

Поширення

Де його можна знайти? Гриб моховик зустрічається в помірних кліматичних зонах обох півкуль. Він віддає перевагу ґрунту, вкритому мхом, до якого приростає грибний капелюшок. Це і послужило причиною такої назви гриба. Моховики утворюють мікроспори з хвойними і листяними деревами. Вони дуже добре ростуть у змішаних і соснових лісах. Зелений гриб моховик можна зустріти на лісових опушках і полянках, на узбіччях доріг, значно рідше - на пнях, а також у підстав сосен і ялин. Паразитичні моховики можуть рости на тілах помилковиків і дощовиків. Деякі різновиди є ґрунтовними сапротрофами, тобто отримують поживні речовини тільки із землі.

Час збирання

Гриб з 'являється з настанням теплої погоди в червні після невеликих дождиків. Найбільшу популярність у грибників мають польські та зелені моховики, незважаючи на те що вони належать до третьої категорії їстівності. У їжу їх можна вживати відразу після збору, обсмаживши на сковорідці. Більшість шанувальників "тихого полювання" саме так і чинять, тому що зрізана здобич швидко синіє. Гриб моховик можна консервувати на зиму. Його також легко засушувати (після чистки) над плитою, в духовці, на сонечку, нанизавши на нитку.

Склад

Як вже говорилося, за вмістом амінокислот моховики мало в чому поступаються яловичині. Однак у травному тракті гриби засвоюються трохи гірше, ніж м 'ясо. Для вегетаріанців моховики є відмінною заміною тваринного білка. Крім того, ці гриби містять вітаміни (РР, С, А, D), ефірні олії, мінерали, цукру та ферменти. Для кращої засвоюваності біологічно цінних компонентів моховики при кулінарній обробці потрібно подрібнити. Необхідно пам 'ятати, що ці гриби є важкою їжею, тому їх не рекомендується вживати людям з хронічними і важкими недугами травних залоз і ЖКТ.