Червону ікру риба кета дає тільки раз у житті

Червону ікру риба кета дає тільки раз у житті


 Риба кета - це прохідна риба сімейства лососевих. У Росії за обсягами вилову вона лише трохи поступається горбуші. У 2009 р. тільки промисловим способом цієї риби спіймано понад 90 000 тонн. Живе в північних водах Тихого океану 3 - 5 років, нагулюючи м 'ясо і жир, після чого заходить в річки і піднімається до місця народження, долаючи до 2000 км, навіть перестрибуючи пороги і водоспади висотою в кілька метрів. Як ця риба знаходить місце народження - вчені поки не з 'ясували. Одні вважають, що вона згадує "запах будинку". Інші думають, що пам 'ятає смак води струмочка, в якому вилупилася з ікринки. Треті припускають, що орієнтується по магнітному полю.


Риба кета йде на нерест пізно восени і буває, що ікру мече під льодом вже замерзлої річки. У прісній воді нічого не їсть, а витрачає жир спочатку з жирового плавника - заповненого жиром шкіряного наросту біля хвоста, а потім і з самого тіла. Перед нерестом вона настільки худа, що годна лише на рибне борошно або консерви. Якщо при вході в річку її жирність становить від 9 до 11%, то після нересту - менше 0,2 - 0,5%. Крім того, м 'ясо в цій життєвій стадії у кети стає дряблим. Тому вона смачна, коли спіймана в морі або в приморських частинах річок на початку ходу.

Багато представників сімейства лососевих мають дві форми існування: прохідну і житлову. Наприклад, риба нерка утворює і прохідну форму, і житлову. Житлова сформувалася в ізольованих озерах і називається кокані. Сталеголовий лосось має і прохідну, і житлову форми, як і струмкова, і озерна форель.

Риба кета є прохідною, тому що все життя вона проводить в морі, а в зрілому віці "проходить" в річки для нересту. Вона належить до лососевих видів Тихого океану, що гинуть після нересту. Чому гинуть? Існує декілька версій. Перша. Як їй, яка жила в морі і харчувалася планктоном, рачками і дрібною морською рибою, прогодуватися в річці черв 'яками, равликами, раками, прісноводною рибешкою? Друга. Морська риба, пройшовши довгий шлях без їжі, віднерестилася, не має більше сил. Тому, давши потомство, завершує земне існування. Є версії інші, але і вони донині не доведені.

Про особливі властивості червоної ікри, яку дає риба кета та інші лососеві, знають на обох берегах Тихого океану і люди, і тварини, в т. ч. ведмеді: наші бурі ведмедики, і чорні аляскінські, і кадьякські гіганти-грізлі, і японські - чорні і бурі. Лососеві на нерест йдуть восени, коли ведмедики на зиму роблять свій запас жиру. Найкраще для цього підходить червона риба. Тому ведмедики на річках черпають лапами її, що йде у величезній кількості.

При достатку риби, як справжні гурмани, вони з 'їдають ікру і голову, а решту кидають на березі. На початку 20 століття кинутою ведмедем рибою врятувався від голодної смерті знаменитий дослідник Уссурійського краю В.К.Арсеньєв і його не менш знаменитий провідник Дерсу Узала. Про це на різні лади повідомляють в інтернеті. Але сам В.К.Арсеньєв писав, що їли вони не "ведмежі об 'їдки", а повноцінні частини тушок.

Ведмеді не просто так воліють ікру. Вони звірячим інстинктом відчувають, що в ній міститься до 20% білків і практично відсутні вуглеводи. А вітамінів важко і перечесть. Вчені з 'ясували, що в ікрі і в м' ясі кети містяться: ретинол, фолієва і аскорбінова кислота, тіамін, рибофлавін, кальциферол, а також макро- і мікроелементи: калій, магній, фосфор, кальцій та ін. Цікаво, що тіамін - протектор від токсичної дії алкоголю і тютюну. Якщо у вашому меню буде регулярно присутня така риба, то дорогі вітаміни будуть не потрібні. У ній найбільш повний склад тих речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності живих організмів. А в ікрі їх ще більше.

Ось вона яка, риба кета!

Фото чоловіка з уловом: кета спіймана на Алясці при ході на нерест і важить 15 кг.

У жінки на фото кета-серебрянка (морська форма кети), спіймана там же, в прибережній зоні моря, важить 13,5 кг.