Прянощі та сіль у раціоні дитини




Слід пам'ятати, що у віці до одного року, харчовійтракт дитини ще повністю не розвинувся, і вживання дитиною в їжу солі іспанцій, може призвести до того, що у дитини порушиться робота шлунково-кишкового ракту. Також варто пам'ятати, що спеції можуть викликати у дитини численні алергічні реакції.

Однак не варто відмовлятися від усіх спецій і приправ і невикористати їх у раціоні дитини. Якщо додати в їжу невелику кількостюспецій, почнуть утворюватися шлункові соки, які підвищують апетит початково покращують травлення.

Сіль у питанииребенка

Сіль відіграє чималу роль у харчуванні, вона не тільки придаетпище особливий смак, але і постачає організм такими важливими мінералами, як хлорі натрій. Тому коли людина не вживає в їжу достатньої кількості асолі, у неї починає погіршуватися самопочуття. Через нестачу натрію і хлорапоявляється запаморочення, втома, людина може навіть непритомніти, її починаються судоми.

Однак надмірне споживання кухонної солі надаєтнегативний вплив на роботу нирок і серцево-судинну систему. Обмінниєпроцеси починають порушуватися, центральна нервова система значна.

Як же визначити точноєколичество солі, необхідне вашій дитині?

Кожну добу дитина до одного року споживає в мінералах0,2-0,35 грама солі, в той час як доросла людина - п'ять грам. Всенеобхідні компоненти потрапляють в організм малюка з різних продуктовпитания і яка-небудь додаткова сіль їм не потрібна. А ось коли дітямиконується більше року, їх потреба солі за одну добу збільшується до 0,5. З цього моменту всю їжу можна потроху підсалювати.

Багато батьків намагаються правильно організувати питаниесвоего малюка і дуже часто стикаються з браком солі в організмі. Вирішенням проблеми виступає йодована сіль. Її можна використовувати, щоб заповнити запаси йоду. Плюсом є те, що йодована сіль, яку реалізують в нашій країні, пройшла всі необхідні перевірки, відповідає всім стандартам якості, не втрачає свої корисні властивості напротягнення тривалого часу і не впливає на смак і колір продуктів. Це не дивно, адже сьогодні в її складі міститься йодаткалія. Раніше ж, для її виробництва використовували йодид калію.

Прянощі в питанииребенка

Прянощі - певні продукти рослинного походження, що використовуються як добавки в споживану їжу. У них шанує власної харчової цінності. Іхзавдання полягає в тому, щоб поліпшити процес травлення і надати продуктамовизначений смак.

У більшості аспецій є фітонцидні властивості, які беззаперечно перешкоджають проникненню в організм всіляких бактерій. І саме ці властивості цінуються в кулінарії сучасності, оскільки вони насичують їжу корисними вітамінами і мінералами.

Пряні овочі, які в наш час використовують у процесеприготуванні страв, відрізняються помітним розмаїттям. Їх сталікласифікувати залежно від того, яка їх частина використовується в їжу.

Наприклад:

  • насіння представляють мускатним горіхом, анісом, гірчицею;
  • плоди - ванілью, тміном, перцем, бадьяном і кардамоном;
  • квіти - гвоздикою, шафраном, і каперсами;
  • листя - лавровим листом, майораном, кропом і петрушкою;
  • кора - корицею;
  • коріння - імбірем, хреном, і часником.

І кожна пряність містить в собі саме ті речовини, які надають їм цей неповторний смак ізапах, який ми з вами так любимо. До цих речовин належать: ефірниемасла та інші види олій, ефіри, алкалоїди спирти, тощо.

Слід пам'ятати про те, що крім того, що спеціістимулюють травну діяльність і підвищують засвоюваність деяких поживних речовин, вони так само є хімічними подразниками. Тому, якщо у людини захворювання нирок, печінки, шлунка або кишечника, нервової ілісердечно-судинної системи, придетсяупотреблять в їжу якомога менше спецій. Що ж стосується дітей та їхньої їжі, то тому також доведеться обмежити споживання прянощів. Маленьким дітямі давати зовсім не рекомендується. Адже крім стимуляції травної діяльності, вони також викликають подразнення слизового оболонки шлунково-кишкового тракту, внаслідок чого розвиваються запалювальне заливання.

 

У раціон харчування можна включити такі спеції вогмеженій кількості:

  • Петрушка, лавровий лист, білий перець, кріп, селер (для дітей від дев'яти місяців);
  • Цибуля і часник (можна давати дітям від восьми місяців у малих кількостях і тільки після обробки пором;
  • ваніль (від дев'яти місяців), кориця (від одного року, що входить до складу хлібобулочних виробів);
  • пряні трави: розмарин, базилік, тощо (використовуються в приготуванні салатів і даються дітям від двох років).
  • Коли дитині виповнюється три роки, їй у їжу додають ріпчастий свіжий цибуля, часник, пряну зелень. Кількість спецій має бути мінімальною, тільки для надання смаку.

Не використовуйте в їжу готові багатокомпонентні суміспецій. Вони часто містять в собі підсилювачі і покращувачі смаку, які не найкращим чином позначаться на здоров'ї дитини.

На сьогодні в кулінарії широко використовують декотрі харчові кислоти. До них належать оцет і лимонна кислота. Оцет може бути винним, так і плодово-ягідним і навіть спиртовим. Все залежить від того, якого виду вихідна сировина. Але в любомслучаї, його не слід використовувати в раціоні дитини.

Лимонна кислота може потрапити в організм дитини тільки через хлібобулочниеизделия.