Що таке каррагінан і чи він шкідливий

Що таке каррагінан і чи він шкідливий


Сьогодні в складах багатьох продовольчих продуктів присутні різні харчові добавки, позначені буквою Е і відповідними своєму типу цифрами. Деякі помилково вважають всі подібні позначення шкідливими, проте це не зовсім так. У нашій статті мова піде про все відоме додавання Е407.


Додавання Е407 може позначатися так - натрієва сіль або калієва сіль. Його відкрили наприкінці минулого століття, проте все ще активно досліджують. Каррагінан є природним загусником, який видобувають за допомогою особливої обробки червоних водоростей сімейства Rhodophyceae, що ростуть в теплих морях.

Головним місцем збору є Філіппінські острови, Чилі, Індонезія і Канада. Сьогодні відомо приблизно 3 тисячі видів цього загусника: кожен з них має певну структуру і хімічний склад.

Чи знаєте ви? Перші фабрики, де переробляли ці водорості у великих обсягах, були зведені в 30-х роках минулого століття в США. Сьогодні їхні масштаби діяльності постійно зростають.

Думка про добавку Е407 не є єдиною, тому кожен повинен знати позитивні і негативні сторони каррагінану, щоб для себе прийняти рішення про можливість вживання їжі з його присутністю в складі.

Цей природний загуститель здатний за одну мить перетворити різні складові на масу з однорідною консистенцією. Крім цього, каррагінан збільшує в 'язкість і є важливим компонентом для деяких продуктів харчування, які не можна довго зберігати, але при цьому вони потребують тривалого заощадження.

Саме завдяки Е407 йогурти та інші продукти мають досить довгий термін реалізації і при цьому зберігають початковий товарний вигляд і смак. До того ж цей стабілізатор важливий для виробництва: завдяки йому істотно знижується собівартість продукту, що підвищує прямий заробіток. Цей компонент полегшує надання продукту максимально можливої гладкої текстури, а також підкреслює його природний аромат.

Незважаючи на те, що деякі джерела запевняють, що природність цієї добавки робить її повністю нешкідливою для організму людини, деякі мають і протилежну думку з цього питання. Головною шкодою є здатність провокувати збої в роботі ЖКТ.

Дослідження вчених Америки показали, що є певний вид каррагінану - деградований, який провокує початок різних проблем зі шлунком і кишечником. Ця харчова добавка може викликати в організмі запальні процеси.

Важливо! Сьогодні Всесвітня організація охорони здоров 'я виступає проти застосування добавки Е407 у виготовленні продуктів харчування.

До того ж каррагінан у процесі розкладання виділяє небезпечні речовини, які можуть спровокувати розвиток близько 100 різних захворювань, включаючи такі, як атеросклероз і артрит.

Спочатку натрієву сіль використовували тільки у фармацевтичній і хімічній промисловості, проте тепер область застосування істотно розширилася.

Ця добавка вважається незамінною в таких виробництвах:

  • Кондитерських виробів. Тут її використовують як бажаючий елемент, найчастіше додаючи при приготуванні мусів і желейних цукерок.
  • Ковбас, сосисок та іншої м 'ясної продукції. Головною функцією є затримка жирів і профілактика сильного випаровування вологи. Виробники додають цей компонент для отримання більшого прибутку.
  • Молочних продуктів. Його вносять у вигляді текстуючого агента, який дозволяє отримати відмінну кремову консистенцію.
  • Косметики. Його застосовують для виготовлення освіжувачів повітря, складів гелрідної консистенції для волосся і різних зубних паст.

Іноді цю добавку застосовують у будівельній промисловості, де використовують у вигляді стабілізатора при виробництві пінобетону. Роблять це для отримання кращої липкості.

Важливо! Використання розглянутої добавки в рецептурі м 'ясної продукції зобов' язує виробника вказати на упаковці стабілізатор каррагінан або стабілізатор Е407. У разі відсутності такого маркування продукція вважається фальсифікованою.

Виходячи з вищевикладеного, рекомендується вибирати продукти харчування з мінімальною кількістю добавок, так як каррагінан знаходиться під забороною в багатьох європейських країнах: кожна людина повинна сама відповідати за своє здоров 'я.



Матеріали по темі