Їжа домашня - дієта не страшна

Їжа домашня - дієта не страшна


Атака на фаст-фуд

"80 відсотків успіху в справі підтримки оптимальної ваги - грамотно підібраний раціон, - впевнена Юлія Фомічова. - І в якості першої важливої поради я рекомендувала б розпрощатися зі звичкою купувати напівфабрикати в магазині. Адже головною і єдиною гідністю такої продукції є швидкість її приготування ".

На жаль, достовірна інформація про те, з чого готують ті чи інші напівфабрикати, часто залишається таємницею для покупців, в той час як виробники додають до основних інгредієнтів наповнювачі (крохмаль, пшеничне борошно), приправляючи їх смаковими добавками. Вплив багатьох барвників, консервантів, покращувачів смаку на організм людини до кінця не вивчено, інші дозволені, проте в обмежених дозах, які ми легко перевищуємо, якщо постійно харчуємося їжею з вмістом цих речовин. А навіть надмірне споживання звичайної кухонної солі, яку часто без міри використовують при виробництві напівфабрикатів, безпосередньо пов'язують з розвитком таких недуг, як набряки, гіпертонія, аліментарне ожиріння, хвороби серцево-судинної системи.

Таким чином, сьогодні, коли склад і якість напівфабрикатів так часто викликають нарікання, подібні продукти не можна віднести до здорової їжі. Боротися з цим ворогом варто його ж зброєю - швидкістю і легкістю приготування страв. "Найбільш трудомісткий процес - механічна обробка: рубка, нарізка, шинкування, - зауважує Олена Щербакова. - Адже ці завдання можна передати в руки техніки, відмінною рисою якої сьогодні стали не тільки швидкість обробки продуктів і простота використання, але і багатофункціональність. Наприклад, сучасний блендер, якщо він володіє високою потужністю, може за лічені секунди не тільки подрібнити фрукти і овочі, але і приготувати фарш ".

Автоприготовлення - секретна зброя дієти

Однак дієтологи виступають проти напівфабрикатів не тільки через сумнівний склад, але і тому що найбільш поширеним способом їх подальшого приготування стає оскарження. Вона додає страві калорійності, крім того, поліненасичені жирні кислоти рослинних олій піддаються змінам, в результаті чого набувають шкідливих, у тому числі канцерогенних властивостей. У підсумку і без того малополезна страва перетворюється часом на протипоказану.

Якщо вже ми пішли в атаку за здоров'я, відмовившись від напівфабрикатів, то зупинятися на півдорозі не можна. Але щоб нові способи приготування їжі увійшли у звичку, доведеться провести «масований удар». Звичайно, непросто відразу відмовитися від смаженого і переключитися на парне. Як альтернативу сковорідці, яка рік з року була на кухні найкращим другом, експерти пропонують готувати страви на грилі або запікати їх. В якості важкої артилерії, яка візьме на себе відразу всі турботи з теплової обробки, може виступити сучасна духова шафа. В його арсеналі і гриль, і конвекція, а в деяких випадках і функція пара. Багато з них оснащені електронним управлінням і містять десятки рецептів автоприготовлення - для тих, хто відкриває для себе нові страви, це справжня знахідка. Якщо ж відразу змінювати «духовку» немає бажання, то, за словами Олени Щербакової, варто доповнити вже наявний набір техніки малими побутовими приладами, наприклад, пароваркою або мультиповаром. Останній - одна з нових багатофункціональних розробок компанії BINATONE, яка здатна практично замінити господиню на кухні. При цьому в списку її страв чимало дієтичних. Мультиповар автоматично готує супи, каші, тушковані овочі та м'ясо, а також домашній йогурт. "Молочні продукти, як джерела цінних амінокислот, вітамінів і мікроелементів, показані практично при будь-якій дієті людям будь-якого віку, - зауважує Юлія Фомічова. - Корисні бактерії, що містяться в йогурті, блокують шкідливі речовини перш, ніж вони стануть канцерогенними. У цьому продукті міститься молочна кислота, яка сприяє кращому засвоєнню кальцію з молока. Йогурт знижує рівень холестерину. Завдяки ферментам, переробним молоко і роблячим його менш алергенним, він безпечний для дітей, які не переносять лактазу ".

Ще одна корисна функція мультиповара - випікання домашнього хліба. Даний продукт, на думку дієтологів, ні в якому разі не можна виключати з раціону. "Велику помилку робить той, хто, бажаючи схуднути, відмовляється від хліба, - впевнена дієтолог, косметолог, заступник директора" Центру краси та оцтової терапії "Ірина Ільяшева. - Це джерело безлічі корисних для людського організму речовин ". Експерти запевняють, що найкориснішим вважається хліб з борошна грубого помолу з відрубами, які, крім великої кількості магнію, кальцію, містять клітковину. Як пояснює Ірина Ілляшевська, дієтичне харчування обов'язково повинно включати в себе продукти, багаті клітковиною, яка буває розчинна і нерозчинна. Першим багатий житній хліб, а також більшість фруктів і овочів, бобові, вівсяні пластівці. Нерозчинна клітковина міститься у відрубах, рисі, горіхах. Взаємодіючи, вони очищають наш організм від шлаків, запобігають швидкому підвищенню рівня цукру в крові ".

Техніка вітамінізації

Ще одна порада для тих, хто вирішив харчуватися правильно, дає Юлія Фомічова: "У раціоні кожного з нас в обов'язковому порядку повинні бути присутні соки. Але напої, які ми купуємо в магазині - це, як правило, набір максимальної кількості барвників, консервантів, сухих концентратів. Подібні "нектари" не містять в собі достатньої кількості вітамінів, а за рахунок великої кількості цукру при регулярному вживанні можуть сприяти повноті або навіть розвитку цукрового діабету ".

Водночас цільні ягідні, овочеві та фруктові соки - це комора вітамінів. "Наприклад, дітям дуже корисний свіжовижатий морквяний сік. Він зміцнює зуби, кістки. Буряковий - хороший для літніх людей, оскільки він знімає безсоння і втому. Якщо ви хочете схуднути, як не можна до речі доведеться кабачковий сік, корисний при захворюваннях шлунка, ожирінні і виводить холестерин ", - розповідає SPA-оператор салону краси" Zig-Zag "Тетяна Веденєєва. У боротьбі за вітаміни знову виручить техніка - соковижималка. "Не забуваємо, що нам необхідно все робити легко і швидко. Тому необхідно звернути увагу на те, наскільки просто збирається і миється прилад. Також краще вибирати модель з широким «горлом» для целікових плодів. Тоді вам не знадобиться витрачати час на різання, і ви зможете щоранку балувати себе і своїх близьких свіжовижатими соками і тим самим зберегти і примножити здоров'я ", - радить Олена Щербакова.

Вперед, до перемоги!

"У кожного з нас, без винятку, є вибір, - каже Ірина Ільяшевська. - Харчуватися правильно або як доведеться. Стежити за своєю вагою або повільно вбивати себе. Не треба боятися такого словосполучення, як «дієтичне харчування». По суті, це повноцінна їжа, приготована в домашніх умовах з добірних продуктів. Це правильне поєднання інгредієнтів і помірність. Зрештою, це запорука здоров'я і довголіття всієї сім'ї. Заставу, якої ні таблетки, ні БАДи, ні чудові пластирі аж ніяк не гарантують ".