Знаменита риба хе - рецепт швидкого приготування салату

Знаменита риба хе - рецепт швидкого приготування салату


  Корейська кухня славиться оригінальними гострими стравами з риби. Дуже популярна класична риба хе, рецепт якої передбачає використання тільки свіжого філе, нарізаного брусочками і замаринованого протягом декількох годин в оцті в емальованому посуді під щільно закритою кришкою. Однак свіжу рибу цілком можна замінити свіжомороженою. Тому хочеться поділитися цікавими рецептами: швидке приготування риби хе і салатів з неї.


Як робити хе з риби?

Цей салат зі святкового столу «відлітає» одним з перших - він підходить і в якості закуски, і як самостійна страва. Його головними достоїнствами вважаються швидкість і економічність.

Що знадобиться?

  • Рибне філе (приблизно 300-400 г) - підійде навіть минтай, не кажучи вже про більш благородні сорти риби, як морської, так і річкової. Головна умова - в рибці не повинно бути кісток.
  • Дві або три морквини середнього розміру.
  • Цибулю - дві головки середньої величини.
  • Часник - приблизно 5 зубків.
  • Цукровий пісок - близько трьох столових ложок.
  • Сіль - приблизно пара столових ложок.
  • Соєвий соус - пара столових ложок.
  • Оцус (9%) - дві столові ложки.
  • Гострий мелений червоний перець, перець мелений чорний, мелений коріандр - кожної приправи приблизно по столовій ложці (орієнтуйтеся до смаку, коли готується риба хе, рецепт все ж має на увазі, що салат повинен бути гострим).
  • Пучок свіжої зелені (петрушка, укропчик).
  • Рафінована олія (близько 50 г).

Риба хе, рецепт і технологія приготування салату

Етапи:

  • Приготування риби на пару (можна скористатися пароваркою) протягом приблизно 20-25 хвилин.
  • Нарізка: моркву нарізають на шинковці довгою соломкою, як для корейської морквини. Цибуля і часник подрібнити.
  • Нарізка рибного філе брусочками (можна кубиками).
  • З'єднання шматочків риби з морквою, часником і лучком.
  • Додаємо спеції, сіль, оцет і цукор. Перемішувати потрібно обережно - парова риба дуже ніжна.
  • На сильному вогні в сковороді розігріть рослинне масло, поки не з'явиться серпанок.
  • Відразу влийте розпечену олію в салат і швидкими рухами все змішайте.

Ця страва може стати фаворитом вашої повсякденної кухні. Зазвичай сім'я приймає з величезним задоволенням такий салат, в якому є риба хе. Рецепт простий і складові продукти цілком доступні. Тому освоїти його буде нескладно.

Технологія, за якою готується риба хе (рецепт наведений вище), також підійде для приготування «м'яса хе», «курки хе». Все залежить від вашої фантазії!

Традиційний салат

Якщо ви не дуже зайняті і володієте часом, приготуйте цей нескладний, але дуже приємний корейський салат.

Риба хе - рецепт з огірком

Свіжоморожену рибу (1 кг філе лосося, хека тощо) нарізати соломкою, потім посолити і полити 25% оцтом (приблизно 8 столових ложок). У холодильнику під щільною кришкою рибка маринуватиметься до наступного дня. Якщо риба простоїть під маринадом кілька днів, то буде просто танути в роті і не здасться «непромаринованою», як часто скаржаться деякі любителі такого салату.

Вранці відтисніть рибу і перекладіть у салатник. Додаємо пару свіжих ароматних огірків, нарізаних соломкою (можна на спеціальній терці), які вже попередньо були посолені і вже пустили сік (огірковий сік також потрібно віджати). Гострий червоний перець додасть пікантності салату (покладіть до смаку).

Тим часом дрібними кубиками ріжемо дві цибулини. Одну відразу відправляємо в салат, а іншу на розпеченій рослинній олії припускаємо на сковороді. Всі з'єднуємо (можна додати трохи часнику), перемішуємо і даємо деякий час настоятися. Перед подачею злийте рідину, оскільки салат пускає багато соку.

Цю страву можна зробити заздалегідь - від цього вона ще смачніша - і ви переконаєтеся, що зі столу вона «піде» першою.