Пропонуємо вашій увазі рецепт нетрадиційної заливної риби з грибами, картопляним пюре і шпинатом. Поспішаємо запевнити, що це заливне стане родзинкою святкового столу. При цьому така страва зацікавить в першу чергу своїм яскравим зовнішнім виглядом, а потім вже оригінальним смаком.
Вам знадобиться
- товстолобик вагою 2 кг;
- 0,5 кг картоплі;
- 250 г шампіньйонів;
- 70 г розмороженого шпинату;
- 20 г желатину;
- ^ ч. л. каррі;
- 1 морква.
Інструкція
1. Рибу очистити, випатрати, ретельно помити і перекласти в товстостінну каструлю. Туди ж влити трохи води. (На три пальці від дна каструлі).
2. Каструльку накрити кришкою і помістити на повільний вогонь на 40 хвилин. Коли вода закипить, вогонь можна зменшити зовсім до мінімуму, оскільки рибка повинна не варитися, а пропарюватися.
3. Тим часом з картоплі і розмороженого шпинату зварити пюре. Воду з-під пюре рекомендується злити в окрему ємність, оскільки вона може ще знадобитися.
4. Готову рибку вийняти на тарілку і залишити до повного остигання. Гриби порізати і просто обсмажити на олії.
5. Желатин висипати в сотійник, залити 60 мл звичайної води і залишити стояти півгодини (для набухання). Після до желатинової маси влити рибний бульйон, прогріти його так, щоб желатин повністю розчинився, заправити сіллю і каррі, перемішати. Якщо в наявності є тільки велика форма для заливного, то до рибного бульйону можна додати ще й воду з-під картоплі.
6. Остиглу рибу розібрати на маленькі шматочки філе, видаляючи всі кістки. Філе рівномірно викласти на дно форми, залити частиною желатинового бульйону і прибрати в холодильник до застивання.
7. Після застигання поверх риби викласти смажені гриби і долити їх желе. Потім кондитерським шприцом красиво викласти картопляне пюре зі шпинатом, залити його бажі, що залишилися, зверху прикрасити дольками моркви і знову відправити в холодильник до повного застивання.
8. Перед подачею готове заливне з риби вийняти з холодильника і помістити на стіл. Краї форми акуратно нагріти феном так, щоб заливне можна було дістати і перекласти на страву.
