З чого роблять перловку

З чого роблять перловку


Перлову крупу виготовляють із зерен ячменю шляхом процесу обробки, який називається первинна відкатка. Злаки при цьому залишаються цілими. Існує два різновиди перловки - з круглими жовтуватими зернами та овальними білими. Крупу використовують для приготування безлічі страв і напоїв, а ячмінь є невід 'ємним інгредієнтом для виготовлення пива.

Трохи історії

За даними дослідників, перлову крупу люди навчилися виготовляти ще в далекій давнині, а ячмінь зростав на землі навіть 15 тисяч років тому. Рослина також згадується в тексті Біблії. Свою назву "перловка" отримала завдяки французам. Перекладається воно як "перлина" або "перловий".

На Русі ячмінь користувався величезною популярністю в першу чергу завдяки порівняно невеликій вартості. Однак після того як був винайдений метод шліфування зерен до круглої форми, цінова політика значною мірою змінилася. Процес такої обробки відрізняється копіткістю і вимагає чималих зусиль. Головним конкурентом перлової крупи стало пшоно. Поступово технології змінилися, і перлова крупа знову стала однією з найдоступніших для населення. У наші дні перловка вважається традиційною армійською стравою.

За часів правління Петра перлова каша була улюбленим сніданком для царських сімей. На стіл страву подавали з вершками або молоком.

Корисні властивості перлової крупи

Головна особливість перлової крупи - рекордний вміст усіх вітамінів і корисних речовин, які життєво необхідні будь-якому живому організму. Зерна ячменю стримають калій, кальцій, магній, залізо, йод і фосфор. Дієтологи і медики рекомендують регулярно включати в свій раціон перлову кашу. Ця страва може значною мірою зміцнити імунітет, зміцнити м 'язові тканини і налагодити роботу багатьох систем. Перловку рекомендується також вживати в період вагітності та лактації. Дитина з перших днів життя отримає повний комплекс вітамінів і захист від негативного впливу навколишнього середовища.

Лікувальні властивості перлової крупи

Доведено, що перлова крупа здатна лікувати і уповільнювати деякі запальні процеси в організмі, стабілізувати травлення і роботу серця. Якщо замочити перлову крупу у воді, то після вилучення зерен, рідина перетвориться на кращі ліки від грибкових захворювань і за своїм впливом на організм нічим не поступиться антибіотикам. Перлова крупа часто стає компонентом різних комплексів дієт. Головні особливості цієї каші - низька калорійність, здатність виводити з організму шкідливі шлаки, стабілізація процесу травлення. Крім цього, з перловки можна готувати безліч страв (каші, супи, десерти, гарніри і випічку).

Жінки, які регулярно вживають у їжу перлову крупу, менш схильні до старіння. Ячмінь містить речовину колаген, яка робить шкіру гладкою, еластичною і запобігає передчасній появі зморшок.

Кому перловка протипоказана

Незважаючи на численні позитивні характеристики, перлову крупу можна вживати не всім. Головним протипоказанням є індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до складу ячменю. Найчастіше алергічні реакції виникають на білкові речовини, проте іноді вживання в їжу перловки може викликати запори.



Матеріали по темі