Які спеції і приправи використовуються в корейській кухні

Які спеції і приправи використовуються в корейській кухні


 Корейська кухня асоціюється з дуже гострою і пекучою їжею. Приправи, створені в цій країні, стали популярними і в Росії. Наприклад, їх додають у моркву, гриби, капусту, кабачки тощо.


Найпоширеніша спеція корейської кухні - червоний пекучий перець. Область його застосування дуже широка - салати зі свіжих овочів, соуси, риба, м 'ясо, маринади та інші страви. Не менш популярний і чорний мелений перець, його корейці додають у будь-яку їжу.

Для гарячих страв і салатів використовують кочу дирим. Цю перцеву олію можна приготувати самостійно: розігріти червоний перець у олії.

 Не обходиться і без часнику. Його часто додають до червоного і чорного перцю. Щоб зробити страву гострою і пряною, також використовують свіжий імбир. Корінь цієї рослини подрібнюють на терці і посипають їм готову страву: бульйон, соус тощо. Корейці готують імбирний настій. Для цього корінь рослини пропускають через м 'ясорубку, кладуть у каструлю з холодною водою і залишають на 2 години, а потім проціжують.

Неможливо уявити корейську кухню без кунжутної олії. Щоб зробити страву ще смачнішою, знадобиться всього кілька крапель. Олією з кунжутного насіння заправляють соуси, салати, гарячі страви та бульйони.

Щоб урізноманітнити смаки і аромати їжі, в Кореї використовують і інші приправи і спеції: бадьян, ваніль, гірчицю, гвоздику, кардамон, корицю, лимонну кислоту, запашний і білий перець, соєвий соус.  



Матеріали по темі