Яка різниця між білими і коричневими курячими яйцями

Яка різниця між білими і коричневими курячими яйцями


Коричневі і білі яйця овіяні масою чуток. Чомусь прийнято вважати, що коричневі яйця більш корисні, смачніші і більше підходять для випічки виробів із заварним кремом. Також висувається гіпотеза, що у коричневих яєць яскравий і насичений колір жовтка, а білі яйця краще підходять для виготовлення безе і тортів з білковим кремом. Так які яйця більш корисні і в чому різниця між білим і коричневим яйцем.


Якщо говорити коротко, то головна відмінність між білим і коричневим яйцем одна - це колір шкаралупи. Вміст усіх яєць, незалежно від забарвлення, абсолютно однаковий. Всі чутки про те, що нібито коричневі яйця мають більш міцну шкаралупу, не більше ніж міф. Товщина шкаралупи яйця залежить від віку несушки, але ніяк не від кольору шкаралупи. Чим молодша курка, тим міцніше і товще шкаралупа.

Так, хто ж наполегливо поширює чутки про користь коричневих яєць? Швидше за все, це підступні маркетологи, які таким способом пояснюють завищену вартість коричневих яєць. Традиційно склалося так, що чим товар дорожчий, тим він краще за якістю.

 Дійсно, яйця сильно відрізняються один від одного до смаку, але це залежить не від їх кольору, а від того, чим харчуються несушки. Харчування впливає на смак і жирність жовтка. Білі яйця найчастіше несуть курки зі світлими пір 'ями і гребінцями, а коричневі - темні несушки з більш яскравими гребінцями. Однак це загальне правило, з якого також бувають винятки.  

 Якщо ж дві курки, які несуть різні за кольором яйця, харчуються одним і тим же кормом, то жовток до смаку і поживних властивостей розрізнятися у них не буде.