Як зварити варення з айви

Як зварити варення з айви


Надзвичайно смачне варення з айви сподобається всій родині. Напівпрозорі, добре зберігають форму шматочки фруктів у солодкому сиропі виглядають неймовірно апетитно. Приготування ласощів доступне навіть кулінару-початківцю.

Існує багато способів, як приготувати варення з айви. Можна додати до нього шматочки горіхів та інших фруктів, отримуючи оригінальне поєднання. Однак основою для будь-якого домашнього ласощів служить традиційний рецепт.

Класичний рецепт варення з айви

Для приготування варення потрібні наступні інгредієнти: айва - 1 кілограм, цукровий пісок - 1 кілограм, вода - 600 мл, порошок ваніліну, свіжий сік лимона.

Плоди айви необхідно ретельно промити і очистити від шкірки. Потрібно видалити серцевину фрукту і плодоніжку. Підготовлений плід нарізають акуратними ломтиками. Бажано, щоб товщина кожного ломтика не перевищувала 1,5-2 У глибокій каструлі нагрівають воду і відварюють у ній шкірку айви. Відвар проціжують і додають до нього цукровий пісок. Розчин доводять до кипіння. У киплячий сироп опускають шматочки айви. Як тільки вміст каструлі закипить, плиту вимикають на 8 годин. Для кращої просочення сиропом шматочків фруктів можна залишити заготовку в спокої на всю ніч. Потім, знову доводять майбутнє варення з айви до кипіння і залишають "відпочивати" на плиті на 5 годин. Втретє довівши сироп до кипіння, продовжують нагрів, поки шматочки айви не стануть досить м 'якими. Лимонний сік і порошок ваніліну додають у варення приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння залежно від смаку. Варення розливають у заздалегідь промиті і простерилізовані невеликі банки і щільно закривають кришками. Після остигання банки з ласощами прибирають на зберігання в прохолодне неосвітлене місце.

Особливості приготування

Варення з айви виглядає особливо привабливо, якщо в процесі приготування дольки фрукту зберегли свою форму. Щоб уберегти плоди від розварювання, рекомендується не перешкоджати вміст каструлі, а періодично струсити її, здійснюючи кругові рухи. Ароматне і смачне варення з айви вийде в тому випадку, якщо для приготування були відібрані стиглі плоди без пошкоджень. Перезрілі фрукти під час варіння можуть перетворитися на неапетитне місиво, а недозріла айва залишиться занадто щільною і потребуватиме витрати більшої кількості цукру. Визначити готовність варення можна, капнувши їм на тарілку. Коли крапля не буде розтікатися, можна знімати ємність з плити. Якщо в процесі приготування додати в сироп пензлики з насіннєвих коробочок айви, варення набуде більш насиченого кольору.