Як зробити шарлотку зі сметаною

Як зробити шарлотку зі сметаною


Шарлоткою називають страву французької кухні - солодкий яблучний пиріг. За класичним рецептом його готують з білого хліба, фруктів, заварного крему і лікеру. Сьогодні існує безліч рецептів цієї популярної страви з різним набором інгредієнтів.

Вам знадобиться

  • Для шарлотки з черствого хліба:
  • -1,5 батона;
  • - 500 г - 1 кг яблук;
  • - 1-2 яйця;
  • - Потім молока;
  • - 3-4 ст. л. цукрового піску;
  • - 100 г сметани;
  • - 50 г вершкового маргарину;
  • - ванілін;
  • - Ч. ложки кориці.
  • Для шарлотки на зметаному тесті;
  • - 500-600 г яблук;
  • - 2 яйця;
  • - 150-200 г цукрового піску;
  • - щепотка солі;
  • - Унаслідок склянки сметани;
  • - Унаслідок склянки простокваші;
  • - 1 склянка борошна з верхи;
  • - ^ ч. л. соди;
  • - ванілін або кориця;
  • - панувальні сухарі.
  • Для шарлотки по-цвєтаївськи:
  • - 1. Склянка пшеничного борошна;
  • - 150 г вершкового масла;
  • - 1. Склянка сметани;
  • - 1 склянка цукрового піску;
  • - 1 яйце;
  • - 4-6 великих яблук;
  • - 1 ч. л. ваніліну;
  • - 1, ч. л. розпушувача.

Інструкція

1. Шарлотка з черствого хлібаРозріжте батон строго поперек на ломтики товщиною приблизно в палець. Горбушки відкладіть. Молоко злегка підігрійте і змішайте з яйцями, сметаною, 2 столовими ложками цукрового піску і ваніліном. Яблука ретельно вимийте, очистіть, видаліть серцевину і наріжте тонкими ломтиками.

2. Форму або сковороду (обов 'язково холодну) рясно змажте вершковим маргарином. Опустіть кілька ломтиків батона в молочну суміш, потримайте, поки хліб повністю не просочиться (чим батон черствіший, тим довше слід його тримати в молоці) і щільно, ломтик до ломтика, покладіть на дно форми. Поки вкладаєте просочений хліб, у молочну суміш покладіть наступну порцію. Порожнечі між ломтиками заповнюйте шматочками просоченого батона.

3. Поверх ломтиків хліба викладіть яблука і посипте їх цукровим піском, змішаним з корицею. Наступним шаром покладіть просочені молочною сумішшю шматочки батона.

4. Дістаньте з морозильної камери вершковий маргарин, наріжте його тонкими "колечками" і вставте їх між ломтиками хліба і у бортиків форми. Залишками молочної суміші залийте поверхню шарлотки і поставте форму в духову шафу, розігріту до 200оС. Коли верхній шар хліба підрум 'яниться - шарлотка готова. Щоб дістати шарлотку, перекиньте форму в страву. Подайте пиріг на стіл теплим.

сметанномутесті5. Шарлотка на Разотрите яйця з цукром. Сметану змішайте з простоквашею і з 'єднайте з яєчно-цукровою масою. Потім додайте сіль, ванілін, борошно і трохи води (приблизно половину склянки). Все добре перемішайте.

6. Яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть серцевини і наріжте невеликими шматочками або тонкими дольками. Додайте яблука в тісто і знову ретельно все перемішайте.

7. Змажте форму маргарином і обсипте панувальними сухарями. Викладіть масу у форму та розрівняйте поверхню. Випікайте шарлотку 20-25 хвилин у розігрітій до 200оС духовці.

8. Шарлотка по-цвєтаєв Розтопіть у мікрохвильовій печі або на тихому вогні вершкове масло і остудіть його. Муку просійте і змішайте з розпушувачем. У великій мисці з 'єднайте борошно з половиною склянки сметани, влийте вершкове масло і замісіть тісто. Розподіліть готове тісто по дну жаропердної форми, сформуйте невеликі бортики.

9. Вимийте і обсушіть яблука, видаліть у них серцевини. Наріжте плоди тонкими пластинами або ломтиками і розкладіть рівномірно по поверхні тіста.

10. Приготуйте заливку. Для цього покладіть в миску решту сметану, додайте яйце, цукровий пісок, ванілін і 2 столові ложки борошна. Ретельно збийте все вінчиком або міксером.

11. Вилийте приготовану суміш у форму з шарлоткою. Намагайтеся, щоб заливка добре розподілилася між дольками яблук. Поставте пиріг у розігріту до 180оС духову шафу і випікайте протягом 50 хвилин.