Як зробити паштет з печінки

Як зробити паштет з печінки


Паштет добре використовувати не тільки для приготування бутербродів, наповнення тарталеток і різних канапе, але і як самостійну страву. Печінка корисна, в ній багато вітамінів, тому рекомендують цей продукт навіть у дитячому харчуванні.

Вам знадобиться

  • 500 грам печінки;
    • 3 штуки ріпчастої цибулі;
    • 1 штука моркви;
    • 200 грам вершкового масла;
    • 200 грам сала;
    • сіль;
    • перець мелений чорний;
    • вершки і зелень за бажанням;
    • каструля з товстими стінками і дном;
    • чаша емальована;
    • блендер
    • м 'ясорубка або комбайн кухонний.

Інструкція

1. Виберіть печінку. Для приготування паштету краще брати телячу, блідо-рожеву, з невеликим відтінком сірого і фіолетового кольору. Але знайти таку складно, тому використовувати можете будь-яку. Поверхня печінки повинна бути гладкою, упругою, рівномірно пофарбованою. Бугристий темно-бордовий, майже бурий субпродукт купувати не варто. Куряча печінка доходить до готовності швидше, ніж, наприклад, говяжжя. Це теж необхідно враховувати при покупці.

2. Підготуйте печінку. Акуратно звільніть її від плівок і жовчних проток. Це нескладно зробити руками, тільки з краю можете підрізати ножем. Або опустіть продукт у гарячу воду, плівка ошпариться і легко відійде від шматка.

3. Ретельно промийте печінку, обсушіть її рушником і наріжте ножем на шматочки розміром близько 2 см. Можете перед приготуванням витримати пару годин у вершках або молоці.

4. Поставте каструлю на вогонь і налийте трохи рослинного масла, вистачить 5-10 мл. Почекайте, поки воно нагріється, додайте цибулю, яку очистили і нарізали на кілька частин заздалегідь. Морква подібно поріжте на великі частини, покладіть в каструлю і перемішайте вміст.

5. Додайте до овочів печінку, завадьте, щоб вона не пригоріла. Стежте за ступенем готовності моркви і цибулі, важливо, щоб вони не залишилися твердими, коли печінка вже готова. Підливайте трохи води в процесі приготування. Додайте спеції. Покладіть всередину масло вершкове або сало, закрийте кришкою і залиште на кілька хвилин.

6. Дістаньте отримані продукти і остудіть. Складіть все в ємність, де ви будете перетворювати вміст на одноманітну масу. За допомогою м 'ясорубки, комбайна або блендера подрібніть печінку та овочі в паштет. За бажанням додайте зелень, вершки. Поставте готовий паштет в холодильник на пару годин, а потім можете використовувати за бажанням.