Як зробити кукурудзяний сироп

Як зробити кукурудзяний сироп


Багато кулінарних рецептів включають до свого складу кукурудзяний сироп. Зазвичай цей продукт використовується в домашніх солодощах для запобігання ласощам від засахарювання, а також додається в тісто, щоб саморобна випічка довго не черствіла. Однак не завжди господиням вдається відшукати дефіцитний інгредієнт у магазинах. Існують способи виготовлення кукурудзяного сиропу в домашніх умовах, а також рецепти його імітацій.

Вам знадобиться

  • Сироп на відварі кукурудзи:
  • - свіжі кукурудзяні початки (3 шт.);
  • - вода (1,5 л);
  • - сіль кухонна (2 чайні ложки);
  • - цукровий пісок (1 кг);
  • - свіжовижатий сік лимона (3 столові ложки);
  • ванілін (10 г).
  • Імітація кукурудзяного сиропу:
  • - цукровий пісок (200 г);
  • - вода (80 мл);
  • - лимонна кислота (0,5 чайної ложки);
  • - харчова сода на кінчику ножа.

Інструкція

1. Очистіть кукурудзяні початки і наріжте їх гуртками товщиною в пару сантиметрів. Покладіть подрібнені продукти в емальовану каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння, після чого проваріть їх на маленькому вогні протягом 1-1,5 годин. Не забудьте час від часу розмішувати вміст каструлі. Половина рідини в посуді повинна викіпіти.

2. Видаліть початки, процедіть кукурудзяний відвар через дрібне сито і перелийте його в чисту каструлю. Додайте в рідину цукровий пісок, кухонну сіль і ванілін, потім ретельно вимішайте всі інгредієнти. Свіжий лимон бланшуйте в окропі протягом трьох хвилин, після чого покатайте його, сильно притискаючи рукою до поверхні столу. Зробіть глибокий поздовжній надріз з одного боку плоду і видавіть необхідну кількість свіжого соку у відвар кукурудзи.

3. Поставте ємність з отриманою сумішшю на плиту і зробіть на ній маленький вогонь. Варити кукурудзяний сироп слід не менше півтора-двох, а іноді і до трьох годин. Перед тим як зняти каструлю з плити, необхідно перевірити готовність субстанції. Для цього наберіть невелику кількість солодкої маси в ложку і злийте її назад в посуд тонкою струменею - вона повинна бути важкою, густою, литися безперервною стрічкою. Зовні кукурудзяний сироп нагадує патоку або липовий мед.

4. Зробіть імітацію кондитерського продукту - інвертний сироп. Завдяки його властивостям він чудово замінить кукурудзяний і дозволить вам значно скоротити час на приготування продукту. Для початку розмішайте у воді цукровий пісок і лимонну кислоту, потім поставте каструлю з отриманою сумішшю на вогонь і доведіть до кипіння.

5. Варите сироп, періодично перешкоджаючи, 20 хвилин. Вимкніть плиту і дайте вмісту посуду трохи охолонути. Після цього розведіть харчову соду невеликою кількістю прохолодної кип 'яченої води і присипте її в сироп. Розмішуйте субстанцію, поки вона не перестане пінитися.