Як зробити джем з журавлини

Як зробити джем з журавлини


Журавлина - одна з найкорисніших диких ягід, до складу якої входить безліч корисних речовин і вітамінів. Завдяки жарознижувальним і тонізуючим властивостям вона допомагає в боротьбі з різними простудними та інфекційними захворюваннями. А один із способів зберегти ягоду для холодних зимових вечорів - зробити журавлинний джем.

Вам знадобиться

  • журавлина - 1 кг;
    • цукровий пісок - 2 склянки.

Інструкція

1. Підготуйте ягоди для переробки. Переберіть їх, залишаючи тільки найбільш стиглі і неушкоджені. Видаліть всі наявні гілочки, листочки і будь-яке інше сміття. Потім ретельно промийте під проточною водою.

2. Розм 'якніть журавлину. Для цього складіть ягоди в каструлю, обдайте окропом і потримайте їх у гарячій воді пару хвилин, потім злийте окріп. Можна бланшувати журавлину та іншим способом - скласти в дуршлаг і опустити в каструлю з киплячою водою, що повністю покриває ягоди, також на 2-3 хвилини.

3. Дайте трохи охолонути ягодам, а потім прокрутіть їх через м 'ясорубку. Додайте до отриманої маси цукор і ретельно розмішайте, поки він повністю не розчиниться. Щоб цукор не довелося довго розмішувати, можна додати замість нього цукровий сироп. Розкладіть джем по банках.

4. Простерилізуйте банки з джемом. Наберіть у велику широку каструлю води, опустіть туди незакриті банки таким чином, щоб кипляча вода не потрапляла всередину, і поставте каструлю на великий вогонь. Після того як вода закипить, зробіть вогонь менше і потримайте банки приблизно 10-20 хвилин.

5. Поки банки проходять стерилізацію, теж саме слід зробити і з кришками. Для цього опустіть їх в киплячу в окремому посуді воду і прокип 'ятіть протягом 10 хвилин.

6. Закатайте банки прокип 'яченими кришками і поставте в темне тепле місце, укутавши ковдрою. Через пару днів дістаньте їх і залиште в темному прохолодному місці до зими.

7. Подібний спосіб приготування джему виключає довгу термічну обробку ягід, що дозволяє зберегти всі вітаміни і мікроелементи, а також смак і колір натуральної журавлини.