Як зробити двоярусний торт з мастики

Як зробити двоярусний торт з мастики


Двоярусний торт - особливий твір кулінарного мистецтва. Подібні шедеври печуть на великі свята. Під час створення домашніх тортів з мастики можна самостійно вибрати їжу, колір, придумати прикраси. Наприклад, спекти варіант двоярусного торта з шоколадом і свіжими ягодами.

Привід для приготування домашнього двоярусного десерту зазвичай дуже вагомий: закінчення школи, вступ до вишу, весілля, народження дитини. Приготування подібного частування на свято - процедура досить складна. На кухні доведеться провести кілька годин. 

Інгредієнти

Приготування першого ярусу бісквіту:

  • яйця - 5 шт.;
  • борошно біле - 250 г.;
  • цукор-пісок - 250 р.;
  • соняшникова олія - 30 г.

Приготування другого рівня бісквіту:

  • яйця - 3 шт.;
  • борошно біле - 140 р.;
  • цукор-пісок - 140 р.;
  • какао-порошок - 40 р.;
  • соняшникова олія - 25 г.

Прожитковий соус:

  • лікер солодкий - 100 мл;
  • кава охолоджена - 500 мл.

Прикраса:

  • ягоди свіжі (або/і шматочки фруктів) - 400 г;
  • шоколад - 0,5 кг.

Покроковий рецепт

Кожен ярус готується окремо. Перший - світлий бісквіт. Другий - темний.

  • Яйця розбити, розділивши по чашках білки і жовтки. Білки збити до піноподібного стану, додати цукор і перемішувати вінчиком до тих пір, поки основа не збільшиться вдвічі.
  • У білкову масу дуже повільно ввести жовтки, продовжуючи підносити. Просіяти борошно. Додати в загальну миску і дуже акуратно, не гася піну, перемішати до однорідності.
  • Круглу форму натерти соняшниковою олією. Влити в неї тісто і відправити в розігріту духову шафу. Температура не повинна бути вище 200оС. Випікати шар 30 хвилин.
  • Коли готовий бісквіт практично охолов, його можна вийняти з формочки і відправити остигати на ґрати.
  • Другий корж шоколадного кольору готується в тому ж порядку. Єдиний крок трохи змінюється - борошно необхідно просіяти разом з какао. І випікається другий шар у вужчій формі, ніж перший, трохи менше за часом - 25 хвилин.
  • Коли коржі готові і остуджені, кожен бісквіт просякнути сиропом, змішавши 500 мл охолодженої кави з лікером.

Приготування мастики

Найбільш проста в приготуванні мастика зі згущеного, сухого молока і цукрової пудри.

Інгредієнти:

  • молоко сухе - 270 г
  • пудра цукрова - 250 г
  • молоко згущене - 180-200 г
  • сік лимона - 1 ч. л.

Етапи:

  • Просіяти пудру, викинувши великі грудки. Змішати її з сухим молоком і згущенкою. Сбрызнуть лимонный соком
  • Заважати до тих пір, поки не вийде однорідне гладке тісто. Якщо воно липне до рук, слід продовжити заважати, поки мастика не знайде еластичність.
  • Мастику треба покласти в холодильник на годину або дві. Слід пам 'ятати, що вона матиме не чисто-білий кремовий колір. Для надання торту насиченого кольору можна скористатися харчовим барвником.

Збірка 

  • Коли все готово, можна починати формування десерту і прикрасу. На широку страву покласти перший шар просоченого бісквіту, покрити його верх і бока мастикою.
  • На верхній корж теж нанести масу з мастики і встановити його на перший шар.
  • Залишилося зробити бортики і зліпити із заготовленої мастики улюблені фігурки. Для ліплення прикраси мастика повинна мати більш щільну консистенцію, це легко відрегулювати додаванням більшої кількості пудри з цукру.
  • Щоб на поверхні торта свіжі ягоди трималися і не зсипалися, бортики слід трохи підняти і закруглити їх краю. Це створить ніші для ягід. Покрити поверхню розтопленим, але не гарячим шоколадом, а потім і ягодами.

Поради

Після розміщення на шарах мастики обидва яруси необхідно охолодити в холодильнику протягом 20 хвилин.

Прикраси і фрукти до створеної пишноти можна приклеїти безпосередньо на шоколад.