Як зробити чачу

Як зробити чачу


Здивуйте гостей домашніми алкогольними напоями на святковому столі, скориставшись бабусинним самогонним апаратом. Стати справжнім виноробом не складно, якщо знати, як зробити чачу за класичним рецептом без дріжджів і цукру.


домашніхумовахНаціональний грузинський напій не складно зробити в , якщо у вас є самогонний апарат або ви плануєте зібрати його самостійно. Приготування чачі з винограду досить тривалий процес, тому доведеться запастися терпінням і знайти велику скляну тару. За рецептом на 15 л кип 'яченої води береться 15 кг винограду сорту Ізабелла або Ркацителі. Можна використовувати виноградний тиск, взявши його вдвічі менше, ніж винограду. Якщо все-таки хочете додати цукру, то на такий обсяг можна взяти 5 кг.

Щоб приготувати макуха, потрібно розім 'яти виноград в емальованому тазу, використовуючи не тільки ягоди в шкірці і з кісточками, але і грозди. Потім необхідно злити сік, перекласти витискання у велику скляну тару, розсипати цукор (можна не додавати), додати холодну воду і перемішати. Наполягати майбутню чачу в темному місці від 3 до 6 тижнів, закупоривши банку і перешкоджаючи напій кожні 2 дні. Як тільки перестануть виходити бульбашки, можна переходити до наступного етапу. Виноград перед витисканням краще не мити, оскільки в шкірці знаходяться натуральні дріжджі, що забезпечують процес бродіння.

Процедіть чачу через кілька шарів марлі від мезги і перелийте рідину в самогонний апарат. Перші 15% чачі або першу фракцію необхідно вилити, оскільки це не можна пити. Як тільки краплі напою перестануть погано пахнути, можна починати збір - це буде основна фракція. Останню фракцію (хвости) можна не включати в процес наступної перегонки чачі. Перед її початком необхідно розбавити другу фракцію водою так, щоб зменшити фортецю наполовину.

Під час другої перегонки не потрібно забувати про фракційність і брати як кінцевий продукт тільки "тіло" напою, без "голови" і "хвоста". На останньому етапі можна розбавити домашню чачу з винограду до необхідної фортеці і подавати гостям грузинський напій, попередньо остудивши пляшки.