Як зберегти раків живими

Як зберегти раків живими


Раки дуже специфічні. Як і будь-які морепродукти, вони зберігаються недовго. Звичайно, найкраще відварити їх відразу після покупки, але що робити, якщо такої можливо ні? На щастя, є кілька способів зберегти раків живими протягом декількох днів.

Інструкція

1. Для повноцінного функціонування всіх органів життєзабезпечення рак повинен залишатися у воді, бажано в тій самій, з якої був витягнутий. Як правило, для зберігання раків використовують садки. Матеріал садка не важливий. Це може бути дерево, пластик, але найчастіше для цих цілей використовуються металеві сітки. Садок необхідно помістити в ємність з річковою водою і накрити. Якщо такої можливості немає, то можна поставити садок у ванну зі звичайною водою. Її потрібно міняти щодня, оскільки раки потребують кисню, який отримують з води. Слід мати на увазі, що раків необхідно годувати, інакше від голоду вони почнуть їсти один одного. З їжі вони воліють рибу, але така їжа може провокувати бійки, які у раків зазвичай закінчуються травмами у вигляді втраченої клешні. Краще віддати перевагу рослинній їжі: сирої картоплі, стручкам гороху, різним травам. Такий спосіб зберігання продовжить життя ракам не більше, ніж на 3-5 днів, проте все індивідуально.

2. Раків можна зберігати і поза водним середовищем, але, оскільки їм складно дихати без води, термін зберігання на повітрі становить лише 1-2 дні. Раки повинні перебувати в прохолодному і вологому місці. Приміщення необхідно провітрювати якомога частіше. Підтримати життя допоможе регулярне обприскування з пульверизатора. При абсолютній відсутності води рак страждає від болю через виділення молочної кислоти.

3. Деякі господині зберігають живих раків у холодильнику. Для цього їх промивають під проточною водою і поміщають у чистий поліетиленовий пакет на нижню полицю холодильника або у відсік для зберігання фруктів і овочів. Це - зона свіжості, де температура становить близько 0ºС. У таких умовах раки можуть прожити не більше 4 днів.

4. Необхідно спостерігати за станом раків і при виявленні загиблої особини її необхідно відразу ж видалити із загальної маси. По-перше, раки - падальщики і тут же почнуть вживати мертвого раку в їжу. Та й до того ж від тушки, що розкладається, виходить досить сильний запах. По-друге, він може випадково потрапити в каструлю разом з живими раками, і тоді всю партію необхідно буде викинути, оскільки у воду вже потрапили токсини, що викликають важке отруєння. Та й смак раків буде повністю зіпсований. Визначити мертвого раку можна за повною відсутністю руху і абсолютно прямою шийкою, яка у живих раків завжди трохи скрючена.