Як зберегти оселедець

Як зберегти оселедець


Солоне жирне оселедце - найпопулярніша закуска на будь-якому столі. Якщо оселедець вибрано, засолено і подано правильно, він доставить море насолоди, і від нього не залишиться і сліду. Однак не весь солоний оселедець відразу йде на стіл. Деякі господині солять її впрок і зберігають у холодильнику.


Інструкція

1. Найпростіший спосіб - перекласти солоний оселедець у скляну банку і залити розсолом, в якому він солився. Не має значення, нарізана вже у вас оселедець або ви будете її зберігати в цільному вигляді, головне, щоб розсол покривав її всю, не залишаючи верхніх шматочків на повітрі. Без розсолу вони швидко підсохнуть і втратять свій смак.

2. Якщо розсолу бракує, приготуйте спеціальну заливку для оселедця. Довівши пиво до кипіння, додайте в нього чорний перець горошком і лавровий лист. Охолодьте. Перелийте пиво в банку з оселедцем, зверху тонкою плівкою налийте олію і закрийте банку пергаментним папером (ні в якому разі не капроновою кришкою). Це досить старий спосіб збереження оселедця свіжої не на один день.

3. Один з бабусинних рецептів: очищену і випотрошену оселедець розріжте на шматочки, закладіть у скляну банку. Залийте рослинною олією або спеціальною заливкою-маринадом з майонезу, зелені, цибулі, гірчиці та оцту (на свій розсуд підберіть комбінацію інгредієнтів). Однак зберігати в такому вигляді солону рибу можна не більше 3-4 днів. І смак оселедця, звичайно, істотно зміниться.

4. Є ефективний спосіб зберігання солоного оселедця тривалий час, про який багато господинь не здогадуються. Почистіть рибу, наріжте її, покладіть в контейнер і відправте в морозильну камеру. Дивно, але після розморозки при кімнатній температурі цей оселедець можна відразу подавати на стіл, злегка збризнувши лимонним соком і додавши рослинну олію. Ніхто з гостей і не відрізнить розморожену рибу від свіжої, а головне - вона абсолютно не втратить свій смак (як при зберіганні в заливці). Зберігати в морозильнику солоний оселедець рекомендується тільки в очищеному вигляді і не більше 6 місяців.