Як засушити рибу

Як засушити рибу


Сушка - зручний спосіб заготівлі риби. Причому зробити це можна своїми силами, не витрачаючи багато часу і ресурсів. В результаті ви отримаєте суху рибу, яку із задоволенням будуть сплачувати за обидві щоки і дорослі, і діти.

Вам знадобиться

  • риба (тарань
    • коропів
    • вобла та ін.)
    • сіль
    • спеції (за бажанням)
    • вода

Інструкція

1. Для початку рибу потрібно ретельно випотрошити і промити. Лусяку зчищати не потрібно.

2. Далі рибу необхідно засолити. Завдання солі - витягнути з риби зайву вологу; тому для брати сіль , адже вона розчиняється повільно і витягує більше вологи. Беремо велику каструлю і викладаємо рибу шарами: перший шар, зверху сіль, другий шар, знову сіль і так далі. Останній шар солі повинен повністю покривати рибу.засолкикращевеликоїпомола

3. Накриваємо каструлю кришкою або картонкою і ставимо гніт. Так риба повинна простояти 2-4 доби, залежно від розміру. Добре просолена риба має щільну спинку і темно-сіре м 'ясо.

4. Просолену рибу ретельно промивають, щоб змити всю слиз і надлишки солі. Можна протягом декількох годин відмочувати рибу в холодній воді.

5. Далі рибу потрібно насухо витерти і вивісити для просушки. Підвішують, як правило, за нижню губу або око, так риба виходить соковитіше. Сушити бажано на протязі або над газовою плитою (але не нижче 80 см над рівнем вогню). Бажано накривати рибу марлею, щоб на неї не сідали мухи.

6. Зберігати засушену рибу краще в холодильнику, щільно загорнувши в пергаментний папір або харчову поліетиленову плівку. Справа в тому, що погано упакована риба може почати сиріти і прірву.