Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах?

Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах?


Трохи знайдеться людей, кому не до душі корисний і смачний делікатес - ікра горбуші, риби сімейства лососевих. Ці помаранчеві зернятка часто стають атрибутом святкового столу. Непогано урізноманітнити продуктом, багатим на корисні елементи і мінерали, і свій повсякденний раціон. Ікра відмінно підходить для всіляких бутербродів, начинок для млинців, тарталеток і профітролей, виступає інгредієнтом салатів - лососевого з маслом, з морепродуктів, курячого олів'є з креветкою тощо. Для цього не обов'язково купувати дорогий виріб у баночці в магазині. Ми розповімо вам, як засолити ікру горбуші самим.

Очищення продукту від плівки

Ікринки горбуші знаходяться всередині ястику - тонкої, але вельми щільної оболонки. Продукт обов'язково потрібно позбавити від цього мішка, тоді він буде естетично виглядати, виділятися якістю і не гірчити.

Тому перед тим як засолити ікру горбуші, вивільнимо її з ястику - до вашої уваги кілька способів:

  1. Вилийте в каструлю 1 літр відфільтрованої води, додайте 30 г солі. Вскип'ятіть, остудіть до 40-50 ° С. Помістіть в рідину ікру. Починайте завадити вінчиком. В результаті обертальних рухів плівка почне намотуватися на інструмент. Після очищення вода зливається через дуршлаг, дрібні залишки плівки видаляються вручну.
  2. Розділіть ястик на кілька невеликих частин - кожну необхідно акуратно розім'яти, щоб не розчавити ікринки. Але цей спосіб хороший тільки для дозрілої ікри - плівка буде відокремлюватися просто і швидко.
  3. Залийте ікру солоною водицею, зігрітою до кімнатної температури (на 1 літр рідини - 3 ст. ложки солі). Замочіть на дві години. Перекладіть у дуршлаг і обдайте гарячою водою. Плівка від цього повинна моментально згорнутися.
  4. Візьміть дуршлаг з такими отворами в ситі, через які пройдуть ікринки. Розділіть ястик на кілька частин. Закладайте кожну в дуршлаг, заливайте окропом. Коли вода стече, інтенсивно трясите дуршлаг над тарою.
  5. Викладіть ікру в тазик, гарненько промийте, залийте водою. Візьміть міксер з насадкою-вінчиком, почніть акуратно перешкоджати масу. Частина плівки відокремиться самостійно, частина накрутиться на насадку. Важливо тут не зачепити самі ікринки.

А тепер розберемо кілька популярних способів засолки продукту.

Класичний метод

Як засолити ікру горбуші швидко і смачно? Приготуйте для початку наступне:

  • Вода - 1 л.
  • Цукор-пісок - 1 чайна ложка.
  • Кам'яна сіль - 2 столових ложки.
  • Сама ікра - 400 г.

Розбираємо, як засолити ікру горбуші:

  1. Візьміть глибоку ємність. Залийте в неї воду, розмішайте сіль і цукор.
  2. Потім каструля або чан ставиться на плиту. Доведіть отриманий розсол до кипіння.
  3. Потім зніміть з вогню і природним способом остудіть до 40-50 °.
  4. Попередньо очищена ікра перекладається в цю ємність. Якщо ви хочете отримати малосольний продукт, то достатньо 15 хвилин витримування. Більш інтенсивна солоність - півгодини.
  5. Через дрібний дуршлаг злийте розсол.

Ось і все!

Швидкий метод

Розповімо і як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко, за експрес-способом. У цьому випадку продукт буде готовий вже через п'ять годин! Зберігатися він буде два дні.

Приготуйте інгредієнти:

  • Сіль кухонна - 2 ч. л.
  • Цукор - 1 ч.
  • Ікра лососевих - 500 г.

Переходимо до процесу. Як швидко засолити ікру горбуші:

  1. Насамперед акуратно очистіть продукт від плівки і перекладіть у велику тарілку.
  2. Посипайте сіллю і цукром.
  3. Тепер важливо акуратно, але скрупульозно перемішати, щоб розподілити кристали по всій масі, але не порушити цілісність ікринок.
  4. Притисніть зверху тарілкою. Використовуйте додаткову вагу - наприклад, гуртку з водою.
  5. Таким чином продукт повинен засалюватися 5 годин. Через цей час він стане придатним для вживання.

Метод з рослинною олією

Як засолити ікру горбуші, якщо ви плануєте їсти делікатес у складі бутерброда? Це метод ідеальний для вас! Приготуйте наступне:

  • Цукор-пісок - 5 г.
  • Сіль кухарна - 5 г.
  • олія рослинна - 1 чайна ложка.
  • Ікорка - 100 г.

Як засолити ікру горбуші тут:

  1. Витягніть ікру з риби, відокреміть її від плівки. Далі варто промити зернятка під слабким напором проточної води. Можливо, деякі ікринки посвітліють від такої процедури - не турбуйтеся, надалі до них повернеться характерний помаранчевий відтінок.
  2. Перекладіть зернятка в банку. Туди ж додайте сіль, цукор і будь-яку з рослинних олій.
  3. Ємність закривається кришкою - залишаємо там ікру на 8-10 год.
  4. А далі можна використовувати смачний і корисний продукт для улюблених бутербродів!

"Царська засолка" "

Як смачно засолити ікру горбуші? Використовуйте засолку «» по-царськи «»! Ось потрібні для неї інгредієнти:

  • Цибуля - одна маленька головка.
  • Сіль (найкраще з великими кристалами) - 1 ч. л.
  • Вершки (використовуйте продукт жирністю не менше 20%) - 25 г.
  • Чорний мелений перець - за смаком.
  • Червона ікра - 200 г.

А ось тепер сам процес:

  1. Промийте ікру, видаліть плівки. Перекладіть продукт у глибоку тару.
  2. Дрібно наріжте лучок, покрошіть до ікринків.
  3. Посипайте спеціями і сіллю. Можна акуратно втерти їх у зернятка ікри.
  4. Полейте зверху вершками так, щоб вони покрили всю масу. Дуже обережно перемішайте ложкою.
  5. Тепер ємність накривається кришкою на 1 годину.

Пікантний смак ви надасте закусці, бутерброду з ікрою «» по-царськи «», якщо перед подачею сбрызните її сумішшю з соняшникової олії і столового оцту.

Метод для тривалого зберігання

Як засолити заморожену ікру горбуші? Найбільше буде тут корисний метод, що передбачає тривале зберігання продукту. Для нього вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Вода фільтрована, очищена - 3 літри.
  • Сіль кухонна - 1 кг.
  • Олія рослинна - 3 ст. л.
  • Ікра червона - 1 кг.

Тепер сам процес:

  1. Насамперед ми готуємо розсол у чані або великій каструлі. Туди заливається вода, ємність ставлять на конфорку.
  2. Перед закипанням в каструлю висипається сіль.
  3. Доведіть до кипіння і залиште охолоджуватися.
  4. Помістіть у розсол ікру - залежно від ступеня його солоності на проміжок від 10 до 25 хвилин.
  5. Злийте воду через сито, дуршлаг - намагайтеся не трясти річ, щоб не пошкодити зерна.
  6. Ікра розкладається на паперові серветки - необхідно кілька годин, щоб вона підсохла.
  7. Продукт змащується маслом, після чого відправляється в скляні банки для зберігання.
  8. Горлечко ємності покривається промасленим папером, а потім закручується кришкою.

А далі відправляємо заготовку в холодильник.

"Зелений метод" "з лимонним соком

Хочете надати продукту пікантний смак? Тоді готуємо інгредієнти:

  • Олія рослинна - 100 г.
  • Сіль - 1 ст. л.
  • Лимон - 1 фрукт.
  • Білий мелений перець (не страшно, якщо ви його заміните на звичайний чорний) - 1/2 ч. л.
  • Зелень - за вашим смаком.
  • Червона ікра - 200 г.

Ось так проходить засолка:

  1. Очищена ікорка поміщається у велику тарілку.
  2. Продукт посипається перцем (білий, на відміну від звичного чорного, характерний більш витонченим смаком і ароматом) і сіллю, поливається маслом і вичавленим з цитрусу лимонним соком.
  3. Все дуже акуратно перемішується - нам важливо не пам'ятати і не розчавити ікринки.
  4. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на дві години.
  5. Ікра подається до столу, прикрашена дрібно порубаною петрушкою, кропом, базиліком та іншою зеленню.

Користь продукту

Розглянувши, як засолити ікру горбуші, розберемося також і з конкретною користю продукту для нас з вами. Відомо, що він багатий білком (30 г елементу на 100 г ікри) і цінним риб'ячим жиром (12 г елементу на 100 г ікри).

Також це вельми калорійний продукт - 230 Ккал на 100 г ікри. Якщо взяти для порівняння штучну, то енергетична цінність останньої - 64 Ккал на 100 г. А білка імітація містить всього 1 г на 100 г маси.

Справжня ікра горбуші з сімейства лососевих багата наступними елементами:

  • Магній, залізо, фосфор, фтор, цинк, натрій, кальцій.
  • Ретинол і жирна ненасичена кислота Омега-3. Остання захищає серцевий м'яз і судини, зміцнює нервову систему, суглоби і кісткові тканини.
  • Вітаміни груп А, В, D і Е. Комплекс необхідний для здорового волосся, швидкої регенерації шкірних покривів, нормального обміну речовин, стійкості імунітету.

Ікра - один з найприємніших на смак і корисних морських делікатесів. Як ви переконалися, її самостійна засолка - справа абсолютно нескладна. Важливо тільки правильно відокремити зернятка від плівки.