Як заморожувати овочі

Як заморожувати овочі


Заморожування свіжих овочів має багато плюсів. По-перше, в будь-яку пору року ви можете їсти улюблені продукти. По-друге, шляхом заморожування ви зберігаєте поживні речовини, якими так славляться овочі. По-третє, ви можете заморозити урожай зі свого городу або інші надлишки овочів, перш ніж вони зіпсуються. Одні овочі ідеально підходять для заморозки, інші - не дуже. До перших належать боби, стручкова квасоля, кукурудза, броколі і цвітна капуста, перець. До других - картопля, огірки та помідори. Щоб зберегти заморожені овочі свіжими без втрати у смаку і структурі, потрібно попередньо бланшувати їх і остудити в крижаній воді.

Вам знадобиться

  • Широка глибока каструля
  • Широка глибока миска
  • Лід
  • Шумування
  • Паперові рушники
  • Лимонний сік
  • Пергаментний папір
  • Контейнери або пакети для заморожених продуктів

Інструкція

зберіганняовочів1. Перш ніж приступити до заморожування, приготуйте все заздалегідь. Виберіть відповідні контейнери для або купіть спеціальні пакети. Вимийте і наріжте овочі. Не зайвим буде ополоснути продукти в підсоленій воді. Це допоможе позбутися комах. Запасіться великою кількістю льоду.

2. Доведіть до кипіння 4 літри води, влийте 1 склянку лимонного соку. Як тільки вода закипить, додайте порцію овочів, не більше 1/2 кілограма, і закрийте кришкою. Бланшуйте овочі близько 3 хвилин. За цей час ви повинні приготувати широку чашу з холодною водою і льодом і розкласти в кілька шарів паперові рушники.

3. Дістаньте за допомогою кумівки овочі з окропу і опустіть у холодну воду. Покладіть наступну порцію в окріп. Ви можете використовувати цю киплячу воду до 3-4 разів. Вийте охолоджені овочі і розкладіть сушитися на рушники, промокніть іншим рушником.

4. Розкладіть підсушені овочі в один шар на аркуші паперу для випічки або на спеціальному силіконовому килимку. Підійдуть і дошки для нарізки продуктів. Приберіть на пару годин у морозилку.

5. Як тільки овочі промерзнуть, дістаньте їх з морозилки і розкладіть по пакетах або контейнерах. Надпишіть дату заморозки і знову приберіть в морозильник.

6. Зберігайте заморожені овочі від одного року до півтора року. Під час цього терміну вони максимально зберігають свій смак і користь. За його межами вони ще не зіпсовані, але вже не настільки смачні і багаті поживними речовинами.