Осінь радує врожаєм яблук, які не тільки можна покласти на зберігання, а й приготувати з них багато смачних заготовок на зиму. Різноманітність рецептів дозволяє додавати різні фрукти і спеції, що надає консервованим яблучним десертам вишуканий і незвичайний смак.
- Яблука сушені
- На 1 кг яблук потрібно: 1 л води і 1 ст. ложка солі, в результаті виходить близько 180 г сушених фруктів.
- Приготування:
- Яблучне варення з лимоном і апельсином
- На 1 кг яблук потрібно: цукровий пісок 1 кг, апельсин і лимон середнього розміру по 1 штуці.
- Приготування:
- Сік з яблук і груш (з м 'коттю)
- Для 3 л соку потрібно: по 3,5 кг яблук і груш.
- Приготування:
- Яблучний соус до м 'яса
- На 3 великих кисло-солодких яблука потрібно: часник 3 зубчики, вода 300-350 мл, хмелі-сунелі 1 ч. л., сіль, перець гіркий, петрушка до смаку.
- Приготування:
- Яблучний конфітюр
- Приготування:
Яблука сушені
Для сушіння використовують не тільки хороші фрукти, а й пошкоджені, зіпсовані яблука, будь-якої форми і сорти. Сушити можна в спеціальній сушарці, на відкритому повітрі і в духовці. Останній спосіб допомагає зберегти більше вітамінів.
На 1 кг яблук потрібно: 1 л води і 1 ст. ложка солі, в результаті виходить близько 180 г сушених фруктів.
Приготування:
- Яблука ретельно вимити і обтерти рушником.
- Розрізати навпіл, вийняти кісточки і нарізати тонкими півкільцями.
- Щоб яблука не потемніли, їх слід опустити в сольовий розчин на 5-10 хвилин (1 ст.л солі розводять в 1 л води).
- Потім відкинути на дуршлаг і викласти на рушник, щоб ввібралася зайва волога.
- Півкільця викласти на противагу, застелену пергаментним папером, в один шар.
- Духовку нагріти до 90-100 градусів і поставити противень на 4-5 годин.
- Періодично варто заглядати в духовку, щоб не допустити підгорання фруктів.
- Зберігати готові сухофрукти в скляному посуді або бавовняному мішечку.
Яблучне варення з лимоном і апельсином
На 1 кг яблук потрібно: цукровий пісок 1 кг, апельсин і лимон середнього розміру по 1 штуці.
Приготування:
- Фрукти вимити в проточній воді.
- Яблука нарізати маленькими шматочками.
- Лимон і апельсин очистити і пропустити через м 'ясорубку.
- На водяну лазню поставити ємність з лимоном і апельсином, додати цукор. Перемішати, тримати до повного розчинення цукру, потім прибрати з водяної лазні.
- Додати до суміші яблука і варити 30-40 хвилин на повільному вогні.
- Банки і кришки вимити, банки стерилізувати 10-15 хвилин, кришки кип 'ятити.
- Готове варення залити в банки і закатати.
- Перевернути до повного остигання.
- Зберігати в темному місці при кімнатній температурі.
Сік з яблук і груш (з м 'коттю)
Для 3 л соку потрібно: по 3,5 кг яблук і груш.
Приготування:
- Фрукти вимити, розрізати навпіл і пропустити через соковижималку.
- Каструлю з соком поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин, не забуваючи знімати зверху піну.
- Сік заливають у стерилізовані банки і відразу закочують.
- Перевертають і утеплюють. Як тільки банки охолонуть, поставити в прохолодне місце.
- Перед вживанням збовтати.
Яблучний соус до м 'яса
На 3 великих кисло-солодких яблука потрібно: часник 3 зубчики, вода 300-350 мл, хмелі-сунелі 1 ч. л., сіль, перець гіркий, петрушка до смаку.
Приготування:
- Яблука вимити, очистити від шкірки, нарізати дольками і залити водою.
- Варити до м 'якості 10-15 хвилин.
- Перетерти через сито. У пюре додати тертий часник, хмелі-сунелі, перець і сіль.
- Блендером ретельно розмішати і поставити на повільний вогонь. Варити 5-10 хвилин.
- Розлити в невеликі стерильні банки і закрити гвинтовими кришками.
- Зберігати в холодильнику.
Яблучний конфітюр
На 1 кг яблук потрібно: цукор 500 г, лимон-шт., вода 220-250 мл, цукор ванільний 15 г, горіх мускатний молотий 5 г, пектин 1 пакетик, кориця за смаком.
Приготування:
- Яблука очистити від насіння і нарізати шматочками.
- З лимона видавити сік і зняти шкірку.
- Додати до яблук 1 ст.л. лимонного соку і цедру, залити водою на 2/3 і поставити на вогонь.
- Після закипання варити 20-25 хвилин, накривши кришкою.
- Вийняти цедру і блендером зробити пюре з яблук.
- У пюре додати спеції і пектин, довести до кипіння. Ввести цукор, не забуваючи заважати, варити ще 5 хвилин.
- У стерильні банки перекласти готовий конфітюр і закатати.
- Укутати до повного остигання.