Як заготовити яблука на зиму

Як заготовити яблука на зиму


Осінь радує врожаєм яблук, які не тільки можна покласти на зберігання, а й приготувати з них багато смачних заготовок на зиму. Різноманітність рецептів дозволяє додавати різні фрукти і спеції, що надає консервованим яблучним десертам вишуканий і незвичайний смак.


Яблука сушені

Для сушіння використовують не тільки хороші фрукти, а й пошкоджені, зіпсовані яблука, будь-якої форми і сорти. Сушити можна в спеціальній сушарці, на відкритому повітрі і в духовці. Останній спосіб допомагає зберегти більше вітамінів.

На 1 кг яблук потрібно: 1 л води і 1 ст. ложка солі, в результаті виходить близько 180 г сушених фруктів.

Приготування:

  • Яблука ретельно вимити і обтерти рушником.
  • Розрізати навпіл, вийняти кісточки і нарізати тонкими півкільцями.
  • Щоб яблука не потемніли, їх слід опустити в сольовий розчин на 5-10 хвилин (1 ст.л солі розводять в 1 л води).
  • Потім відкинути на дуршлаг і викласти на рушник, щоб ввібралася зайва волога.
  • Півкільця викласти на противагу, застелену пергаментним папером, в один шар.
  • Духовку нагріти до 90-100 градусів і поставити противень на 4-5 годин.
  • Періодично варто заглядати в духовку, щоб не допустити підгорання фруктів.
  • Зберігати готові сухофрукти в скляному посуді або бавовняному мішечку.

Яблучне варення з лимоном і апельсином

На 1 кг яблук потрібно: цукровий пісок 1 кг, апельсин і лимон середнього розміру по 1 штуці.

Приготування:

  • Фрукти вимити в проточній воді.
  • Яблука нарізати маленькими шматочками.
  • Лимон і апельсин очистити і пропустити через м 'ясорубку.
  • На водяну лазню поставити ємність з лимоном і апельсином, додати цукор. Перемішати, тримати до повного розчинення цукру, потім прибрати з водяної лазні.
  • Додати до суміші яблука і варити 30-40 хвилин на повільному вогні.
  • Банки і кришки вимити, банки стерилізувати 10-15 хвилин, кришки кип 'ятити.
  • Готове варення залити в банки і закатати.
  • Перевернути до повного остигання.
  • Зберігати в темному місці при кімнатній температурі.

Сік з яблук і груш (з м 'коттю)

Для 3 л соку потрібно: по 3,5 кг яблук і груш.

Приготування:

  • Фрукти вимити, розрізати навпіл і пропустити через соковижималку.
  • Каструлю з соком поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин, не забуваючи знімати зверху піну.
  • Сік заливають у стерилізовані банки і відразу закочують.
  • Перевертають і утеплюють. Як тільки банки охолонуть, поставити в прохолодне місце.
  • Перед вживанням збовтати.

Яблучний соус до м 'яса

На 3 великих кисло-солодких яблука потрібно: часник 3 зубчики, вода 300-350 мл, хмелі-сунелі 1 ч. л., сіль, перець гіркий, петрушка до смаку.

Приготування:

  • Яблука вимити, очистити від шкірки, нарізати дольками і залити водою.
  • Варити до м 'якості 10-15 хвилин.
  • Перетерти через сито. У пюре додати тертий часник, хмелі-сунелі, перець і сіль.
  • Блендером ретельно розмішати і поставити на повільний вогонь. Варити 5-10 хвилин.
  • Розлити в невеликі стерильні банки і закрити гвинтовими кришками.
  • Зберігати в холодильнику.

Яблучний конфітюр

На 1 кг яблук потрібно: цукор 500 г, лимон-шт., вода 220-250 мл, цукор ванільний 15 г, горіх мускатний молотий 5 г, пектин 1 пакетик, кориця за смаком. 

Приготування:

  • Яблука очистити від насіння і нарізати шматочками.
  • З лимона видавити сік і зняти шкірку.
  • Додати до яблук 1 ст.л. лимонного соку і цедру, залити водою на 2/3 і поставити на вогонь.
  • Після закипання варити 20-25 хвилин, накривши кришкою.
  • Вийняти цедру і блендером зробити пюре з яблук.
  • У пюре додати спеції і пектин, довести до кипіння. Ввести цукор, не забуваючи заважати, варити ще 5 хвилин.
  • У стерильні банки перекласти готовий конфітюр і закатати.
  • Укутати до повного остигання.