Як загасити капусту

Як загасити капусту


Капуста білокачанна містить у своєму складі велику кількість вітаміну С. Капуста використовується для приготування різноманітних страв. При гасінні, особливо квашеної капусти, вітаміну С в готовій страві достатньо для підтримки організму в зимові і весняні місяці, коли нападають застуди, а імунітет вимагає додаткового підживлення.

Вам знадобиться

  • квашена капуста
    • свіжа капуста
    • м 'якоть свинини і яловичини без кісточки
    • ковбаса твердого копчення
    • сосиски
    • запашний перець
    • червоний гострий перець
    • кислі яблука
    • ріпчаста цибуля
    • каструля з товстим дном

Інструкція

1. Промийте свинину і яловичину, видаліть плівки. Обсушіть паперовим рушником і обваляйте в спеціях і солі. Швидко обсмажте на розігрітій сковороді, щоб утворилася корочка. Шматки м 'яса, жир і сік зі сковороди перекладіть в каструлю з товстим дном, додайте трохи окропу і поставте на повільний вогонь. Закрийте кришкою і гасіть до м 'якості. За необхідності додавайте воду, щоб м 'ясо не пригоріло.

2. Видаліть пошкоджене верхнє листя біля свіжої капусти. Розріжте качан на чотири частини і видаліть кочерижку. Нашинкуйте капусту тонкими довгими смужками, покладіть у дуршлаг і ошпарте окропом. Квашену капусту порубите великими шматочками. Покладіть свіжу і квашену капусту в каструлю, залийте невеликою кількістю води. Додайте м 'ясні соки, які залишилися після гасіння м' яса. Варите капусту 45 хвилин.

3. Наріжте м 'ясо і сосиски великими шматками. Ковбасу твердого копчення наріжте кубиками або тонкими кругляшками. Видаліть у яблук насіння і поріжте шматочками. Чорнослив без кісточок поріжте вузькими смужками.

4. Відваріть трохи сушених грибів у малій кількості води. Грибний бульйон перелийте до капусти, а гриби подрібнюйте в локшину. Обсмажте цибулю на розігрітій сковороді до золотистого кольору.

5. Покладіть до вареної капусти яблука, гриби, готові м 'ясні продукти, обсмажену цибулю і чорнослив. Додайте запашний і гострий перець, сіль до смаку. Підлийте червоного сухого вина або трохи томатної пасти. Гасіть ще три години, до темно-коричневого кольору.