Як вимочувати баклажани

Як вимочувати баклажани


Баклажан - кладезь вітамінів і мінеральних речовин. Цей овоч благотворно впливає на роботу серця і стан судин, ефективно розщеплює жири і попереджає захворювання нирок. А ще з цього смачного продукту можна приготувати безліч різних страв. Ось тільки перед готуванням баклажани краще вимочити, щоб видалити характерну для них гірчинку.

Вам знадобиться

  • - баклажани;
  • - сіль;
  • - вода;
  • - ніж;
  • - каструля.

Інструкція

1. Виберіть для підготовки молоді баклажани. Їх скоринка буде набагато ніжнішою, а самі овочі при вимочуванні набагато швидше позбудуться гіркоти.

2. Ретельно помийте баклажани під проточною водою, обсушіть і обріжте з двох сторін. Після цього наріжте їх кубиками, кружечками або невеликими пластинами, залежно від того, яку страву ви збираєтеся готувати. Складіть баклажани в каструлю.

3. Приготуйте розчин для вимочування. Для цього розведіть у літрі холодної води 1 ст. ложку солі. Залийте солоною водою баклажани, накрийте каструлю кришкою і залиште овочі на 20-30 хвилин.

4. Через належний час злійте солону воду і промийте баклажани під проточною водою. Завдяки цьому вони втратять гірчинку, і страва з них вийде більш смачною.

5. Позбудьтеся гіркоти за допомогою солі. Для цього наріжте баклажани тонкими пластинами або кружечками, попередньо відрізавши непотрібний хвостик. На каструлю або піддон поставте грати, викладіть на неї баклажани і присипте їх сіллю. Зверху накрийте кришкою, на яку поставите який-небудь гніт, наприклад банку з водою. Залиште на 30-45 хвилин, щоб овочі під впливом солі виділили сік, а з ним - характерну для них гіркоту.

6. Коли час вийде, зніміть кришку і промийте баклажани під проточною водою. Такий спосіб вимочування підходить для обробки баклажанів, які будуть маринуватися в оцті і маслі, а потім використовуватися для приготування холодних закусок і салатів.

7. Якщо ви збираєтеся смажити вимочені баклажани, трохи підсушіть їх спочатку на паперовій серветці. Потім присоліть і приготуйте звичним способом.

8. Якщо немає часу на вимочування, можна позбутися гіркоти й іншим способом. Просто очистіть баклажани від шкірки, яка і надає готовим овочам характерну гірчинку. Але такий спосіб краще використовувати для приготування овочевого рагу.



Матеріали по темі