Як вибрати сир

Як вибрати сир


Ситний і смачний сир хороший і сам по собі, і у вигляді сирників, запіканок, і у варениках... Він походить для харчування всієї сім 'ї, корисний і дітям, і дорослим. Однак помилитися при покупці і придбати зіпсований сир досить легко. Не варто покладатися на сумлінність виробника або продавця - краще навчитися вибирати якісний продукт, ніж нарікати на власну необачність і засмучуватися через зіпсовану вечерю.

Інструкція

1. У хорошого сиру однорідна м 'яка консистенція, білий з ніжним кремовим відтінком колір. Допускається незначне відділення сироватки, але продукт не повинен бути занадто вологим - велика кількість рідини вказує на порушення умов зберігання. Знежирений сир може бути чисто білим і трохи суховатим, розсипчастим. Лежав сир жовтіє, а синюватий відтінок - ознака порушення технології виготовлення.

2. Зверніть увагу на упаковку - якщо вона здута або надірвана, такий сир краще не брати. Через пошкодження на упаковці легко проникають хвороботворні мікроорганізми, а здуття - пряма вказівка на те, що продукт зіпсований. Спробуйте понюхати сир, якщо він не в герметичній упаковці - ви повинні відчути характерний приємний, трохи кислуватий аромат. Чітко кислий, різкий запах - ознака псування, відсутність запаху говорить про те, що в продукт додані рослинні жири - в цьому випадку він втрачає право називатися сиром, це вже творожна маса.

3. Не пошкодуйте часу і уважно вивчіть написи на упаковці. Термін придатності натурального продукту, як розвісного, так і загорнутого в фольгу або пергамент становить не більше 3 діб, в герметичній заводській упаковці сир зберігається 7 діб. Якщо виробник стверджує, що його продукція може зберігатися і довше, сир або виготовлений з додаванням консервантів, або методом мембранної фільтрації - цей спосіб передбачає нагрівання продукту до дуже високої температури, при цьому не тільки гинуть шкідливі бактерії, але і руйнується велика частина корисних речовин.

4. Існує думка, що найякісніший і найсмачніший сир можна придбати тільки на ринку. У невеликих фермерських господарствах, що в основному представляють свою продукцію на ринках, дійсно легше зберегти смак продукту, ніж в умовах масового виробництва, проте порушення технології і санітарних норм в них зустрічаються чи не частіше, тому ретельно вибирайте ринок, не купуйте кисломолочну продукцію там, де неможливо дізнатися, чи перевірений товар санепідемстанцією. Не соромтеся попросити у продавця ліцензію.

5. Неоднорідний колір ринкового сиру вказує на поширене порушення - змішування старого сиру зі свіжим. Про це ж говорить і слоїста, неоднорідна консистенція. Заповітрені, підсохлі жовтуваті ділянки або рожеві плями служать однозначним підтвердженням низької якості продукту.

6. На ринку продавці іноді дозволяють пробувати сир - не нехтуйте цією можливістю. Занадто кислий смак - ознака "другої свіжості" продукту, виразна солодкість - у сир міг бути доданий цукор, щоб замаскувати прісний або кислий смак.