Як вибрати хороший сир фета

Як вибрати хороший сир фета


Сир фета - національний грецький продукт, відомий з античних часів. Справжній фета готують з овечого молока і зберігають у розсолі. Тому при виборі сиру потрібно звертати увагу на склад і спосіб зберігання.

Історія сиру фета почалася ще в античні часи, в Стародавній Греції. Сьогодні сир, вироблений з овечого молока, надзвичайно популярний у Середземномор 'ї і застосовується для приготування безлічі страв, у тому числі, знаменитого грецького салату.

Які особливості сиру?

Сир фета має розсипчасту структуру, творожний запах і пофарбований у білий колір з легким кремовим відтінком. Зовні виглядає, як шматок спресованої творожної маси з досить щільною консистенцією. Його можна відломити, але не можна намастити на шматочок хліба.

Фета - національний продукт Греції, згадка про якого зустрічається в поемі Гомера "Одіссея". Фета володіє молочним солонуватим присмаком зі слабо вираженою кислинкою. Зберігається фета в розсолі, у вигляді невеликих кубиків. У продаж найчастіше надходить у прямокутних упаковках, виконаних з жорсткого пластику. Щоб насолодитися натуральним смаком продукту, необхідно знати, як вибрати сир фета правильно.

На які якості потрібно звертати увагу.

Звичайно, справжній сир фета, приготований відповідно до традицій, можна придбати тільки в Греції. Втім, і там продукт зазнав значних змін і представлений в широкому асортименті, разюче відрізняючись від класичного варіанту. Справжній сир фета має щільну консистенцію і безліч дрібних дірочок, утворених бульбашками повітря. При нарізанні продукт не кришиться, а ламається на великі частини. Набуваючи сир потрібно звернути увагу на якість розсолу. Він повинен залишатися прозорим і не тягучим. Як вихідну сировину має бути овече молоко. Допускається включення до 30% козячого молока. Якщо сир фета придбав темний відтінок, значить, тривалий час зберігався без розсолу. Залежно від консистенції і жирності, фета буває м 'яким, середнім і досить щільним. М 'які та середні за консистенцією сири застосовують для приготування різних пирогів. Щільний сир використовується в салатах. Жирність сиру фета варіюється в межах 30-60%. Тому продукт не рекомендований для дієтичного харчування. Крім того, це досить солоний сир, регулярне вживання якого не бажане при наявності діабету 2-го типу і захворювань серцево судинної системи. Знаючи, як вибрати сир фета, можна приготувати дивовижні закуски з неповторним ароматом і смаком. Найбільш близьким аналогом даного сорту може вважатися болгарська бринза.