Як вибрати кефір

Як вибрати кефір


Кефір - продукт дуже смачний і корисний. Однак цей продукт по-різному діє на організм залежно від дати вироблення. В окремих випадках кефір може виявитися шкідливий. Крім того, асортимент молочної продукції в будь-якому магазині настільки широкий, що правильний вибір зробити часом нелегко.

Інструкція

1. Перше, на що потрібно звернути увагу при купівлі кефіру - дата вироблення. Вибираючи за ступенем свіжості, визначте, якого ефекту ви очікуєте від вживання цього продукту. Одноденний кефір має м 'яку слабку дію, а триденний - навпаки закріплює. Триденний кефір протипоказаний людям, які страждають на виразкову хворобу, гастрит, панкреатит і холецистито. Вміст пакета, що простояв на полиці 2 дні діє на травлення нейтрально. Дітям не варто давати кефір, що зберігався більше 3 днів.

2. Кефір, який зберігався тиждень, втрачає всі свої корисні властивості. Усі мікроорганізми в ньому вже загинули, а вміст спирту сягнув 6-7%. До того ж є ризик отруїтися таким продуктом. На упаковках кефіру часто вказують термін зберігання 10 днів, проте якісний натуральний кефір більше 3-5 днів не зберігається.

3. Уважно прочитайте на упаковці склад кефіру. Компоненти справжнього кефіру - пастеризоване молоко і закваска з кефірного гриба. Правда молокозаводи виробляють і напій на основі сухої молочної закваски, але кефіром він вважатися вже не може. Якщо перед вами біокефір - ще краще. Його зазвичай добре переносять навіть люди з алергією на молочні продукти. Крім грибка в ньому містяться молочнокислі бактерії. Вміст їх має становити 107 КОЄ на 1 грам продукту. У біокефірі повинні бути і дріжджі - 104 КОЄ в 1 грамі. Продукт з фруктовими добавками кефіром вважатися не може. Причому, незалежно від того, чи входять до складу натуральні фруктові пюре і соки або барвники та ароматизатори.

4. Жирність і консистенція - справа ваших особистих уподобань. Якщо ви худієте, то, звичайно, купуйте кефір з невеликим відсотком жиру. Але жирність на якості кефіру не позначається, краще зверніть увагу на кількість білка - його має бути не менше 3%. Консистенція повинна відповідати жирності, заявленій на упаковці. Наприклад кефір з жирністю 3,2% повинен бути досить густим.

5. Наливши кефір у склянку, придивіться до напою. Він повинен мати однорідну консистенцію, білий або трохи кремовий відтінок. Якщо рідина розшарувалася і на поверхні з 'явилася сироватка, значить пити її вже не можна. Вживати в їжу потрібно кефір кімнатної температури. Різкий запах - теж ознака зіпсованого кефіру.