Як вибрати борошно

Як вибрати борошно


Смачна домашня випічка подобається багатьом. Це красиві пироги, печиво, торти і млинці. Але для кожного з кулінарних творінь підходить тільки певний сорт борошна. Тому вибирати борошно потрібно правильно.

Інструкція

1. Для замісу тесту для булочок, тістечок, тортів і макаронних виробів купіть борошно вищого ґатунку. Це борошно є найчистішим і найбільш білим. Її часточки мають розмір всього 0,1-0,2 мм і мельче, ніж у інших сортів. Незважаючи на свою белізну, це борошно містить мінімальну кількість клейковини, вітамінів групи В, а також мінеральних речовин, оскільки воно виготовляється з самої серцевини пшеничного зерна. Спечені з неї нездобні пироги, як правило, кришаться і не тримають форму.

2. Для приготування кондитерських виробів з нездобного тіста візьміть борошно першого сорту. Вона більш багата фосфором і кальцієм, ніж чисте борошно вищого гатунку і ідеально підходить для приготування будь-яких пирогів і кулебяк. Дріжджове тісто з такого борошна чудово піднімається, воно досить пишне, а випічка з нього довго не черствіє.

3. Якщо хочеться спекти вафлі, чебуреки або млинці, то візьміть борошно другого сорту. Саме ця мука містить найбільшу кількість вітамінів і мікроелементів, оскільки вона помолота з цільних пшеничних зерен і містить багато корисних речовин, що містяться в їх оболонці. Але тісто з такого борошна менш пишне і погано піднімається.

4. Якщо вибрано борошно для випічки, зверніть увагу на дату його помолу. Свіжопомолоте борошно для приготування кондитерських виробів мало підходить. Краще використовувати ту, після помолу якої минуло не менше місяця. Якщо з дати помолу борошна минуло більше трьох місяців, просійте її через сито.

5. Щоб визначити умови зберігання борошна, візьміть невелику тріску і потріть пальцями. Якщо вона приклеюється до сухих рук і легко скочується в кульку, то її купувати не слід, оскільки вона відсиріла. Тісто з такого борошна вийде більш важким, а випічка буде клеклою. Якісне, правильно зберігалося борошно не залишає слідів на пальцях і приємно пахне свіжозмолотим зерном.