Як вибирати імбир

Як вибирати імбир


Корінь імбиря сьогодні вже не вважається екзотикою і легко знаходить собі місце на будь-якій кухні. Він необхідний і на суші-вечірці, і в лікувальному чаї. Та й для кулінарних експериментів імбир з його впізнаваним свіжим і пряним ароматом підходить ідеально. Однак щоб ваша страва вийшла по-справжньому смачною, імбир повинен бути якісним.


Інструкція

1. Корінь імбиря можна придбати як свіжий, так і сушений або консервований. Вибір того чи іншого варіанту залежить від того, як ви збираєтеся його використовувати. Наприклад, для приготування китайських пельменів або пряної яловичини знадобляться свіжі клуби імбиря. Для соусу або супу в тайському стилі підійде імбир сушений. Сушений імбир можна додавати і в чай. Ну а суші потрібно сервірувати з консервованим імбірем.

2. Свіже коріння вибирайте особливо уважно. Уточніть у продавця, коли саме він отримав цей товар. Чим свіжіший імбир, тим краще. Старі висохлі корені втрачають смак і аромат, стають волокнистими і жорсткими. До того ж їх дуже важко очистити.

3. Оцініть вигляд імбиру. Свіжі клубні повинні бути кремово-золотистого або сірувато-бежевого кольору, з гладкою шкіркою, без жорстких наростів і темних плям. Візьміть корінь у руки. Він не повинен бути занадто легким і сухим на дотик. Чим свіжішим і молодшим є корінь, тим смачнішим буде імбир.

4. Свіжий імбир легко псується. Понюхайте корінь - він не повинен пахнути затхлістю. І, звичайно, на ньому не повинно бути цвілі. Не купуйте зайвого - свіжий, і, тим більше, розрізаний корінь довго не зберігається. Якщо вам все ж знадобитися його зберегти, щільно загорніть залишок у плівку і покладіть у морозилку.

5. Маринований імбир зазвичай не підносить жодних сюрпризів. Вибирайте баночки від перевіреного виробника, в спеціалізованих магазинах або відділах супермаркетів. Перевірте термін реалізації, вказаний на банку. Якщо вам не подобається смак банкового імбиру, купіть японський імбир, розфасований у кілограмові пакети. Можливо, його смак вам сподобається більше.

6. Найпростіше вибрати сушений імбир. Перевірте термін придатності та цілісність упаковки. Що стосується смаку, у сушеного імбиру він стабільний і сюрпризів не підносить, незалежно від виробника. Зате і корисних речовин у сушеному корені небагато.