Як вибирати баклажани

Як вибирати баклажани


Баклажани мають слабкий аромат, при цьому самі з легкістю вбирають запах інших продуктів, тому їх можна використовувати в різних стравах. Неважливо, чи є баклажан основою страви або тільки його доповненням. Від стиглості і стану цього овоча часто залежить кінцевий аромат усієї страви.


якіснібаклажаниВибирайте найбільш стиглі і , щоб отримати кращий результат.

  • Візьміть баклажан і зважте його в руці. Стиглий і хороший баклажан повинен бути важче, ніж здається візуально. Якщо ви не впевнені, перевірте ще кілька баклажанів, щоб мати уявлення про співвідношення ваги та обсягу.
  • Розгляньте баклажан з різних сторін, щоб дізнатися, чи немає на ньому подряпин, вм 'ятин, порізів або плям. У ідеального баклажана всі ці вади відсутні. Пошкоджений баклажан може бути пом 'ятим, жорстким або гнилим всередині. Деякі сорти баклажанів бувають смугастими або капчастими, це нормально і не вважається плямами.
  • Піднесіть баклажан до світла і розгляньте його шкірку. Вона повинна бути гладкою і блискучою, а не матовою, зморшиною або змятою.
  • Трохи ткніть пальцем баклажан. Стиглий баклажан несильно піддасться, але моментально повернеться до своєї початкової форми, як тільки ви приберете палець. На переспілому баклажані вм 'ятина так і залишиться, а недозрілий овоч піддасться тільки при дуже сильному натисканні.
  • Помацайте баклажан обома руками. Якщо відчуєте, що в деяких місцях він м 'який, швидше за все, всередині він гнилий.


Матеріали по темі