Як варити яловичі нирки

Як варити яловичі нирки


Харчова цінність яловичих нирок дуже близька до м 'яса, але через їх специфічний запах і присмак деякі господині не беруться їх готувати. Насправді страви з нирок виходять дуже смачними, просто необхідно правильно вміти їх відварювати.

Вам знадобиться

  • Яловичі нирки в соусі
    • яловичі нирки - 1 кг;
    • картопля - 1 кг;
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
    • солоні огірки - 5-6 шт.;
    • борошно - 2 ст.л.;
    • олія - 5-6 ст.л.;
    • перець
    • сіль.
    • Яловичі нирки в сметані
    • яловичі нирки - 1 кг;
    • картопля - 8-10 шт.;
    • морква - 2 шт.;
    • ріпа - 2 шт.;
    • солоні огірки - 7 шт.;
    • сметана - 1,5 ст.;
    • часник - 5 зубчиків;
    • томатна паста - 2 ст.л.;
    • перець;
    • сіль.
    • Яловичі нирки "По-уральськи"
    • яловичі нирки - 500 г;
    • картопля - 500 г;
    • морква - 100 г;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • біле вино - 1 ст.;
    • гриби відварені - 50 г;
    • сіль.

Інструкція

1. Яловичі нирки в со Нирки очистіть від жиру і плівок, покладіть в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Після цього воду злийте, нирки обмийте, залийте свіжою водою і варите до готовності протягом 1,5-2 годин. На бульйоні, отриманому , приготуйте соус. Для цього борошно підсмажте до темно-коричневого кольору, розведіть у 3 склянках гарячого бульйону і проваріть на повільному вогні протягом 5-10 хвилин. Зварені нирки наріжте на маленькі ломтики, змішайте з дрібно нарізаною і підсмаженою цибулею і разом просмажте близько 2-3 хвилин. Потім нирки перекладіть у неглибоку каструлю, додайте нарізану дольками підсмажену картоплю, порізані ломтиками огірки, лавровий лист, перець і залийте все підготовленим проціженим соусом, накрийте кришкою і поставте гаситися на 30-40 хвилин. Готову страву посипте свіжою зеленню і подавайте на стіл.при варіннінирок

2. Яловичі нирки в кошторис Нирки розріжте на дві частини, залийте холодною водою і вимочіть протягом 2-3 годин, щогодини, міняючи воду. Потім покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Злійте воду, залийте новою водою і знову доведіть до кипіння. Повторюйте процедуру 2-3 рази. Готові нирки вийте з каструлі, вимийте, наріжте тонкими ломтиками і злегка обсмажте. Те ж саме зробіть з морквою, картоплею і ріпою. Овочі та нирки покладіть у горщик, додайте порізані огірки, посоліть, поперчите, залийте сметаною з томатною пастою, покладіть подрібнений часник і гасіть в духовці до готовності.

3. Яловичі нирки "По-уральськи" Очистіть нирки від сала і плівок, розріжте навпіл, ретельно вимийте, залийте холодною водою і залиште на 4-5 годин. Знову промийте і відваріть протягом 2-х годин. Відварені нирки наріжте на ломтики, покладіть у горщик, додайте нарізану кубиками картоплю, обсмажені овочі та гриби. Посоліть, залийте вином, поставте на повільний вогонь і гасіть до готовності.