Як варити яблучний джем в домашніх умовах

Як варити яблучний джем в домашніх умовах


Джем з яблук - нескладна заготовка на зиму, яку можна приготувати всього за годину. Існує безліч рецептів, до фруктів можна додавати спеції, пропускати плоди через м 'ясорубку або перетирати через сито. Готовий продукт відмінно зберігатися, поміщати його в холодильник потрібно тільки після розтину банки.

Домашній яблучний джем: правила приготування

Джем з яблук - справжня класика домашньої кухні. Готувати його дуже просто, головна умова - стежити, щоб продукт не підгорів. Підійдуть яблука будь-яких сортів, у тому числі паданці і ранетки. Господині часто використовують для джему некондиційні фрукти, ретельно вирізаючи зіпсовані місця. Найсмачніші заготовки виходять з ароматних пізніх сортів: ранету, антонівки.

Яблука багаті натуральним пектином, тому для загущення в джем не потрібно додавати бажаючі компоненти. Пропорції цукру можуть змінюватися, зазвичай його беруть у тій же кількості, що і фрукти, але при бажанні солодощі джему легко зменшити. Найпростіші рецепти включають тільки яблука і цукор, тим, хто любить оригінальні заготовки, варто додати інші фрукти, включити до складу різноманітні прянощі, варіюючи смак ласощів.

Варіти джем можна в звичайній емальованій каструлі або в мультиварці. Готовий продукт розкладають по невеликих баночках і закручують простерилізованими кришками. Розкриті банки краще тримати в холодильнику, щоб джем не запліснів.

Джем з яблук: класичний рецепт

Простий рецепт для самостійного втілення. Для приготування потрібні тільки яблука і цукор, такий джем стане відмінною начинкою для пирога, добавкою в тісто для кексу, та й в якості десерту до чаю він цілком непоганий. Калорійність у продукту висока, тому порції доведеться обмежувати.

Інгредієнти:

  • 1 кг яблук;
  • 800 г цукру.

Яблука вимити, обсушити, видалити пошкоджені ділянки. Нарізати плоди тонкими дольками разом зі шкірою. Викласти їх у каструлю, пересипаючи шари цукровим піском. Залишити яблука на 8-10 годин, щоб він пустили сік. Поки фрукти наполягаються, пару разів перемішати їх дерев 'яною лопаткою.

 Поставити каструлю на плиту, довести яблука до кипіння, зменшити вогонь і варити 30 хвилин. Волога випаруватися, джем загустіє і стане прозорим. Зняти каструлю з плити, гарячий продукт розкласти по простерилізованим банкам. Закупорити їх, перевернути донечками вниз і залишити для остигання. Зберігати джем в прохолодному темному місці.

Яблучний джем у мультиварку: поетапне приготування

Тим, хто має в господарстві мультиварку, варто спробувати зварити смачний джем за допомогою цього корисного приладу. Точний час приготування залежить від моделі. Найшвидше готує мультиварка-скороварка, процес займе 45 хвилин.

Інгредієнти:

  • 1 кг яблук;
  • 500 г цукру;
  • 1 склянка фільтрованої або бутильованої води.

Яблука вимити, витерти, почистити, видалити серединки і хвостики. Яблучну шкірку скласти в чашу мультиварки, залити водою, включити програму "Варка" на 10 хвилин. Після закінчення циклу вийняти виварені шкурки, покласти в чашу очищені яблука і цукор. Закрити кришку, увімкнути режим "Гасіння" на 1 годину. Коли цикл закінчиться, включити програму "Випічка" і готувати джем ще 40 хвилин. Розкласти продукт по чистих сухих банках, закрутити кришками і залишити до остивлення.

У мультиварці-скороварці джем готується швидше. Достатньо викласти дольки в чашу, пересипати цукром, влити воду і закрити кришку. Відкинути клапан, вибрати програму "Гасіння" і варити 45 хвилин. Після закінчення циклу готовий джем розкласти по баночках.

Пряний джем з корицею і лимонною кислотою: покроковий рецепт

Зробити смак яблук більш яскравим допоможуть прянощі. Найкраще з фруктами поєднується кориця, пікантності додасть лимонна кислота.

Інгредієнти:

  • 1 кг соковитих солодких яблук пізніх сортів;
  • 500 г цукру;
  • 1 ст. л. лимонної кислоти;
  • 1 ч. л. молотою кориці;
  • 400 мл води.

Яблука вимити, обсушити, почистити і порізати ломтиками, видаливши серцевину. Викласти плоди в каструлю, залити водою і поставити на плиту. Довести вміст каструлі до кипіння, зменшити вогонь і варити 30 хвилин.

Зняти яблука з плити і розім 'яти в пюре. Зайва рідина до цього моменту повинна випаритися. Всипати цукор, молоту корицю і лимонну кислоту, перемішати і варити ще 30 хвилин.

Гарячий джем розкласти по простерилізованих банках, закрити кришками, укутати ковдрою і дати постояти 10-12 годин. Залишилися банки прибрати на зберігання.

Джем зі шматочками яблук: незвичайний рецепт

Тим, хто любить домашнє варення, напевно сподобається яблучний джем зі шматочками, що потопають в густому пюре. Ласощі виглядають дуже красиво і підходять не тільки для чаювань, а й для прикрашання тортів, тістечок та інших десертів.

Інгредієнти:

  • 2 кг стиглих міцних яблук пізніх сортів;
  • 1 кг цукру;   
  • 2 ст. ванільного цукру;
  • 200 мл фільтрованої води.

Вимиті й обсушені яблука почистити, вирізати пошкоджені місця, видалити шкірку і серцевину. Шкурки не викидати, вони стануть в нагоді для приготування сиропу.

 Фрукти дрібно нарізати, викласти в товстостінну каструлю і засипати цукровим піском. Через 2 години яблука дадуть сік. Додати ванільний цукор, перемішати і залишити ще на 15 хвилин. Зрізану шкірку викласти в сотейник, залити водою і довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин, процедити відвар.

Вилити яблучний настій в каструлю з фруктами, поставити її на плиту, дочекатися кипіння і зменшити вогонь. Варити джем близько години, періодично струшуючи каструлю. Заважати суміш не можна, щоб не розчавити ніжні шматочки. Готовий продукт придбає жоврідну консистенцію і красивий карамельно-золотий колір. Гарячий джем розкласти по чистих сухих банках, закрутити кришками і залишити для остивання.