Як варити різні види рису

Як варити різні види рису


Перетравити рис у кашу або ж зварити липку масу нікому не хочеться, а як зробити чудовий гарнір для своїх гостей, знає не кожен. Розгляньмо прості тонкощі варіння цього продукту.

Спільні поради:

1. Знизити ризик перетравити рис.

Якщо ви не впевнені в тому, що всі інгредієнти в супі зваряться одночасно, то ви можете зварити рис окремо в підсоленій воді і додати його в суп вже в кінці готування.

2. Не забуваємо завадити.

Якщо не заважати рис при варінні, то нижній шар може прилипнути до дна каструлі, а зверху він розвариться ще до того, як решта маса буде готова на половину.

3. Вибір сорту.

Для кожної страви краще підібрати оптимальний сорт рису. Це полегшить готовку і зробить страву більш красивою і смачною.

4. Чим простіше, тим краще.

Найпростіший у приготуванні рис - пропарений. Цей рис дуже складно перетравити. Він не злипається під час варіння і після приготування.

Пропарений рис

Цей рис варити одне задоволення. Нам знадобиться велика каструля, тому що води має бути багато (процес буде схожий на варіння макаронів). У підсолену близько до кипіння воду ми засипаємо потрібну кількість рису і відразу розмішуємо його.

У процесі варіння завадьте рис по 2-3 рази через кожні 3-4 хвилини. Через 15 хвилин рис буде готовий, після чого просто злийте його через дуршлаг.

Єдиний недолік цього рису - це специфічний запах. Він йде, якщо варити рис у великій кількості коди. При подачі заправте оливковим або вершковим маслом з травами.

Цей рис підходить і для супу (якщо його зварити окремо), різних других страв, наприклад: каррі або плова (в цьому випадку рис вариться у великій кількості води до напівготовності приблизно 7-8 хвилин).

Пропарений рис - це найкращий вибір, якщо ви хочете зварити гарнір.

Цілозерний рис

Цей рис є в кожному будинку. Він має насичений смак і за це його багато хто любить. Перед варінням його слід промити і залишити у воді на 7 хвилин (важливо не перетримати його у воді). Якщо цього не зробити, то він може розваритися зовні і залишитися сирим всередині.

Закладаємо рис у киплячу підсолену воду з розрахунком 1 частину рису до 5 частин води. Завадимо кожні 3 хвилини і через 11-14 хвилин рис буде готовий. Зливаємо його через дуршлаг і використовуємо в наших стравах.

Брак цього рису полягає в тому, що його легко перетравити, тому пробуйте його в процесі варіння, оскільки це найвірніший спосіб уберегти вас від перевареного рису.

Заправляємо вершковим маслом і подаємо на стіл.

Він підходить також для приготування супів. Промитий рис додаємо разом з картоплею за 14 хвилин до закінчення варіння супу.

Він чудово підходить для молочної каші.

Довгозерний рис

Відрізняється насиченим смаком і красивою формою. Готувати його слід так само, як і пропарений рис (дивіться рекомендацію вище).

Важливий нюанс! Цей вид рису можна легко перетравити, тому при варінні його бажано пробувати для оцінки готовності.

Застосовується і заправляється так само, як і пропарений рис.

Якщо цей рис припаде вам до смаку, то з часом можна використовувати одну марку виробника. Таким чином, ви підберете час варіння по таймеру і позбавите себе від пробування рису на проварку.

Суші рис

Рис для суші варити не складно, знаючи кілька простих нюансів.

Каструля повинна щільно закриватися кришкою. Якщо кришка закриває каструлю не щільно, то пар буде рясно залишати каструлю і рис не звариться правильно.

Дуже важливо ретельно промити рис 7-8 разів, поки вода, в якій ви його миєте, не стане прозорою.

Після промивання вода повинна збігти. Для цього потрібно висипати його на дуршлаг і почекати протягом трьох хвилин.

Води потрібно 1 літр на 1 кілограм рису. Якщо ви не маєте мірника, то вам допоможе наступний спосіб: введіть рис у високу прозору ємність або звичайну склянку. Обсяг рису буде орієнтиром для набору води. Висипте рис у каструлю, а потім залийте стільки склянок води, скільки склянок рису у вас вийшло.

Каструлю з рисом і холодною водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, завадимо один раз, зменшуємо вогонь до самого мінімуму і щільно накриваємо кришкою.

Через 15 хвилин вимикаємо вогонь і залишаємо на 15 хвилин.

Дуже важливо не піднімати кришку, щоб не випустити пар.

Готовий рис заправляємо купленою заправкою для рису з розрахунку 120 г заправки на 500 г сирого рису. Можемо приготувати заправку для рису самостійно. Для цього нам знадобиться рисовий оцет міцуксус 100 г, тріска солі та столова ложка цукру. Все це перемішати на вогні до розчинення солі та цукру.

Використовуючи ці хитрощі, у вас завжди будуть чудові домашні суші.

У цій статті ми дізналися, як найкраще варити і використовувати найпопулярніші сорти рису. Пам 'ятайте, запорука успіху - це правильно підібраний сорт рису. Приємного апетиту!



Матеріали по темі