Вишуканий італійський десерт тирамісу популярний у всьому світі. Це повітряне, ніжне, невагоме ласощі вимагає до себе відповідного ставлення. Спекти тирамісу можна і в домашніх умовах.

Вам знадобиться

• Для бісквіта:
  • борошно - 7-8 стаканів;
  • яйця - 4 шт. (білки і жовтки окремо);
  • цукор - 2/3 склянки;
  • розпушувач для тіста - 4 ч. ложки.
  • Для тираміса:
  • вершковий сир маскарпоне - 300 г;
  • яйця - 4 шт. (білки і жовтки окремо);
  • цукор - 100 г;
  • натуральна кава - під склянку;
  • вино марсал - 4-5 ст. ложок;
  • готові збиті вершки - 1 склянка;
  • какао - 1 ст. ложка;
  • шоколадна стружка.

Інструкція

1. Розігріть духовку до температури 205 ° C. За цей час потрібно встигнути приготувати тісто. Забийте білки в густу щільну піну. Тонким струменем присипте до них дві столові ложки цукрового піску або пудри. Ще раз як слід збийте білки. Піна повинна стати глянцевою і щільною. Наступний етап - збиваються добіла жовтки з цукром, що залишився.

2. Просійте борошно і розпушувач. Половину збитих білків акуратно перекладіть до жовтків і розмішайте. У цю ж ємність потрібно пересипати борошно і додати білки, що залишилися. Обережно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.

3. Готове тісто викладіть на противінь і випікайте протягом 8 хвилин. Після приготування поріжте бісквіт на вузькі довгі смужки і трохи підсушіть їх у духовці.

4. Вершковий сир маскарпоне розімніть зі збитими вершками. Жовтки добийте з цукром, а білки - з тріскою солі до густої міцної піни. Додайте жовтки та білки порціями до сирної маси, обережно розмішайте.

5. Влийте вино (лікер "Амаретто" або вершковий крем-лікер Carolans, Bailey 's) в ємність з охолодженою міцною кавою. Покунайте туди печиво і рядами, щільно один до одного, викладайте його на дно десертних порційних форм. На змочений просоченням бісквіт намащується сирний крем, потім викладається ще шар печива і знову крем. Самий верхній "поверх" десерту повинен бути кремовим.

6. Накрийте тирамісу харчовою плівкою, поставте в холодильник на кілька годин (мінімум 3-4). Десерт повинен добре просякатися кремом.

7. Перед подачею на стіл посипте тирамісу какао-порошком і шоколадною стружкою.