Як спекти чебуреки

Як спекти чебуреки


Чебуреки, традиційна страва кримських караїмів, давно стали улюбленим російським домашнім "фаст-фудом". У міру поширення рецепта страву стали доповнювати різними начинками і варіювати склад тесту, так що зараз складно визначити оригінальний рецепт чебуреків.

Вам знадобиться

  • Рецепт № 1. Інгредієнти для тесту:
    • 3 склянки борошна;
    • 1 яйце;
    • 3/4 склянки чистої води.
    • Інгредієнти для начинки:
    • 400 г баранини;
    • 100 г сала;
    • 50 г рису;
    • 2 цибулини;
    • чорний перець за смаком.
    • Для смаження необхідно близько 200 г топленого жиру.
    • Рецепт № 2. Інгредієнти для тесту:
    • 2 яйця;
    • 0,5 пачки маргарина;
    • 2 склянки борошна;
    • 1 склянка води;
    • сіль до смаку.

Інструкція

1. Рецепт № 1М 'якоть баранини і бараняче (бажано курдючне) сало разом з ріпчастою цибулею пропустіть через м' ясорубку або дрібно зрубите ножем.

2. У подрібнене м 'ясо додайте сіль, перець, дрібно нарізану зелень петрушки і, перемішуючи цю масу лопаточкою, влийте в неї 2-3 столових ложки холодної чистої води.

3. Приготований фарш перемішайте з відвареним холодним рисом.

4. Змішайте 3 склянки борошна, 3/4 склянки чистої води, 1 яйце, 1 тріску солі. Замісіть прісне круте тісто, як для домашньої локшини.

5. Розкатайте тісто в ліпушку товщиною 1 мм. Виріжте з нього гуртки розміром з невелика чайна страва.

6. Забийте виделкою 1 сире яйце.

7. Почните ліпити чебуреки. На половину кожного гуртка покладіть фарш з баранини, накрийте його другою половиною пелюшки і з 'єднайте краї виделкою, попередньо змастивши їх збитим сирим яйцем.

8. Пожежте чебуреки. На сковорідці з товстим дном розтопіть 20 0г жиру або налийте туди досить багато масла, розігріть його. Жир або олію повинні наполовину покривати чебуреки.

9. У масло, що закипає, кладіть чебуреки. Обжаріть їх з одного боку до утворення рум 'яної скоринки, потім переверніть на інший бік і затисніть її так само.

10. Рецепт № 2Приготуйте тісто як на пельмені: змішайте борошно, яйця, воду. Посоліть тісто і добре замісіть.

11. Розкатайте з тіста пелюшку товщиною 1,5 см. Розтопіть маргарин у залізній чашці до густоти сільської сметани. Розмажте маргарин поверх пелюшки і знову добре замісьте тісто. Помістіть тісто в холодильник на 40 хвилин.

12. Через 40 хвилин знову замісіть тісто. Виліпіть з нього невеликі кульки і розкатайте з них кола розміром з блюдце. У середину кружечків тіста кладіть фарш і ліпіть чебуреки.

13. Обсмажте чебуреки в маслі до хрусткої корочки.