Як солити і сушити рибу вдома

Як солити і сушити рибу вдома


Що робити з багатим уловом у літній час? Засушити! Висушити рибу в домашніх умовах не становить труднощів. Треба докласти мінімум зусиль, а головне, запастися терпінням і дочекатися, коли вона просохне.

Вам знадобиться

  • Риба, сіль, ємність, гачки, бечівка.

Інструкція

1. Сушити можна будь-яку рибу - велику і дрібну, річкову і морську. Насамперед свіжу рибу посоліть. Крупну рибу розпітрошіть, дрібну можете солити непотрошеною. Непотрошену рибальку покладіть шарами, пересипаючи сіллю. Перший і останній шар - сіль, бажано велика. Залиште рибу на 2-3 дні, потім промийте і вивісіть на просушку. Скористайтеся для цього канцелярськими скріпками - зробіть з них гачки, зачепіть їх за хвостики і розвісьте на натягнутій бечівці.

2. Якщо часто доводиться сушити рибу в домашніх умовах, має сенс зробити вішала. Візьміть довгу рейку 5х5 см, набийте на неї з двох боків гвоздики. Зробіть для неї опори. Зручна річ: на ній можна сушити рибу влітку на дачі або вдома на балконі - легко переставляти на потрібне місце. Для сушіння риби взимку вішала можете помістити на горищі або в квартирі біля радіаторів опалення.

3. Крупну рибу розпітрошіть, видаліть жабри обов 'язково, складіть в каструлю, пересипте рясно сіллю, додайте стопку цукру і придавіть гнітом. Раз на день перемішуйте рибу, щоб верхня опинилася внизу, а нижня нагорі. Через 4-5 днів рибу ретельно промийте, пересолену вимочіть кілька годин, протріть брюшко серветками, змажте рослинним маслом або столовим оцтом від мух, якщо сушите рибу влітку. Вставте розпорядки і вивісіть рибу на вішала - просто нанижіть на цвяхи через очниці.

4. Сушиться риба, залежно від розмірів і температури повітря, від доби до декількох тижнів. Сушена риба хороша і з пивом, і без нього. Злегка підвялену рибку можете підкоптити і отримаєте делікатес, незрівнянний за смаком і якістю з покупними копченостями.