Солоний часник - це приправа, яка володіє приємним гострим смаком і прекрасно поєднується з багатьма продуктами. Солити часник можна різними способами, підійдуть для цього і головки, і зелень.

Подрібнені солоні стрілки часнику

Дрібно порізані часникові стрілки в солоному вигляді можна використовувати як приправу до тушкованого м 'яса, фаршу, супу, готувати з ними бутерброди. Для засолки вам знадобиться:

- 1 кг часникових стрілок;

- 200 г великої кухонної солі.

 Вимийте стрілки часнику під проточною водою і дрібно поріжте або подрібніть за допомогою блендера. З 'єднайте рубаний часник з сіллю, добре перемішайте і розкладіть по чистим невеликим банкам, зверху злегка присипте сіллю. Закрийте банки кришками і приберіть в холодильник, приправа буде готова через тиждень.

Стрілки часнику солоні з хреном

Приємним смаком і ароматом володіють часникові стрілки засолені з хреном і прянощами. Для їх приготування вам знадобиться:

- молоді стрілки часнику;

- парасольки укропу;

- корінь хріну;

- смородинові листи;

- перець горошком;

- сіль;

- вода.

Вимийте і обсушіть часникові стрілки, розкладіть їх по літрових скляних банках, додаючи в кожну кілька шматочків хріну, горошини чорного перцю, кріп і пару листків смородини.

  Приготуйте розсол, для цього на 1 л води візьміть 2 ст.л. великої солі і вскип 'ятіть. Киплячий розчин розлийте по банках, зверху покладіть невеликий вантаж і приберіть соління в прохолодне місце. У перші дні на поверхні часнику буде утворюватися піна, видаляйте її і обдавайте окропом гніт. Коли процес бродіння закінчиться, долийте в банки розсол, закрийте їх кришками і приберіть в холодильник.

Стрілки і листя часнику в розсолі з оцтом

Часникові стрілки можна засолити разом з листям, для цього вам потрібно приготувати розсол з наступних компонентів:

- 1 л води;

- 50 г солі;

- 50 г цукру;

- 100 мл оцту 9%.

Розчините у воді сіль і цукор, доведіть розчин до кипіння і додайте в нього оцет. Цим розсолом залийте, крупно порізану, розкладену по стерилізованим банкам, зелень часнику. Банки закатайте бляшаними кришками і залиште охолоджуватися, обернувши теплими рушниками, потім приберіть в холодильник.

Солоні голівки часнику

Якщо засолити часник за цим рецептом, в їжу його можна буде вживати вже через п 'ять днів. Для заготівлі вам знадобиться:

- 500 г часнику;

- 100 мл води;

- 100 мл оцту 9%;

- 10 г солі;

- 30 г цукру;

- 3 горошини чорного перцю;

- 3 лаврових листа.

З голівок часнику зніміть верхнє лушпиння, вимийте їх і опустіть на кілька хвилин в киплячу підсолену воду. Потім вийте часник кумівкою і залиште охолоджуватися, далі розкладіть їх по стерильних банках.

З 'єднайте воду з сіллю, цукром і прянощами, вскип' ятіть і влийте в розсол оцет. Коли заливка охолоне до кімнатної температури, залийте нею часник і закрутіть банки кришками.