Як смачно приготувати печінку в духовці

Як смачно приготувати печінку в духовці


Приготування печінки в духовці є дуже легким рецептом, освоїти який можна за один раз. Як правило, гарніром до цього рецепту йде картопля, яку необхідно випікати одночасно з печінкою, а також свіжі або запечені овочі.


Для приготування 4 порцій печінки в духовці необхідно: 600-700 грам свіжої яловичої печінки, 4 великих картоплини, 1 головка цибулі, 3-4 дільки часнику, сіль і перець за смаком. Якщо планується розширити гарнір печеними овочами, то найкраще підійдуть болгарський перець (1-2 шт.), помідори (2-3 шт.), морква (1 шт.).

Печінка є субпродуктом, тому має відчутний запах, який багатьом не подобається, тому до готування варто потримати її під проточною водою близько 10-15 хвилин, або залишити у воді на час 30-40 хвилин. Потім м 'ясо слід ретельно обсушити, очистити від усіх наявних плівок і почати готовку.

Печінка нарізається досить великими шматками (6-7 см у довжину). Далі її слід посолити і поперчити. З печінкою належить використовувати мінімальну кількість спецій, для того щоб не зіпсувати ніжний смак продукту. Допустимо додати чорний перець дрібного помолу і сушений орегано. Деякі господині радять витримати шматки печінки в молоці 15-20 хвилин до початку готування: так вона стає ще більш м 'якою і дуже приємною на смак.

Картоплю необхідно почистити, підсушити і нарізати невеликими дольками. Слід пам 'ятати, що печінка буде готуватися швидше картоплі, тому картопля повинна бути нарізана досить тонко. Солити гарнір краще заздалегідь, також можна додати традиційні для запеченої картоплі пряні трави і спеції (наприклад, розмарин або мелений коріандр). Жодних додаткових соусів не потрібно, оскільки печінка, будучи досить соковитою, просочить картоплю сама, проте за бажанням можна додати в уже готову страву трохи сметани або жирних вершків, заздалегідь підігрітих на сковороді і змішаних з невеликою кількістю пшеничного борошна.

Овочі для такої страви краще нарізати великими дольками, підсолити. Можна також змочити бальзамічним оцтом, який додасть їм легкий аромат. Часник необхідний виключно для надання аромату страві, його краще нарізати великими шматками (вздовж долок) або залишити дольки цілими. Важливо, щоб часник запікся, але не обвуглився.

На зручну сковороду або противінь слід акуратно укласти картоплю, овочі, порізану кільцями або напівкільцями цибулю, часник, а потім покласти зверху шматки печінки. Потім сковороду потрібно помістити в нагріту до 200оС духовку і залишити до готовності картоплі (в середньому, 40-50 хвилин). За бажанням, можна посипати страву зверху тертим сиром (звичайним, твердим сортів, або пармезаном) приблизно за 10-15 хвилин до готовності, проте це не є обов 'язковим.

Прикрашати готову страву слід зеленню. Найкраще до печінки підходять кріп і кінза. З алкогольних напоїв до запеченої печінки найкраще підходять легке світле пиво, проте найкраще насолоджуватися стравою без додаткового алкоголю.



Матеріали по темі