Як розбавити соєвий соус

Як розбавити соєвий соус


Соєвий соус - універсальна приправа до всіх страви японської кухні. До смаку соус припав і громадянам нашої країни. Єдиним неприємним відчуттям може бути - пересоленість соусу, тому перед вживанням його краще розбавляти.

Вам знадобиться

  • - соус;
  • - вода;
  • - морська капуста.

Інструкція

1. Виберіть соєвий соус, який використовуватимете на своїй кухні. Перш ніж додавати його в страви, визначте концентрацію і спробуйте на сіль. Хороший соєвий соус повинен бути непрозорим, темно коричневого кольору і мати виражений своєрідний смак. Такий соус обов 'язково потрібно розвести іншою рідиною, інакше страва вийде занадто солоною.

2. Соєвий соус продається в пляшках. Не розводьте весь обсяг відразу. Беріть стільки соєвого соусу, скільки ви використовуєте за 2 дні, інакше він може закиснути. Розведений соус зберігайте в холодильнику в пляшечці з кришкою, щоб у соус не потрапили запахи холодильника.

3. Розлучайте соєвий соус до приємної вам концентрації. Любіть смак більш солоний - розбавляйте в пропорції 1:1. Для розбавлення можна використовувати звичайну холодну кип 'ячену воду. На частину соусу - частина води.

4. Для розведення соєвого соусу можна приготувати спеціальний відвар. Японці готують бульйон дасі. Для його приготування потрібен сухий лист морської капусти - комбу. Його варять протягом 2 годин на повільному вогні. Охопленим бульйоном розводять соєвий соус. Бульйон можна використовувати для приготування різних страв. Замість комбу можна зварити звичайну суху капусту, яка більш ніжна і вариться швидше. Кілька листочків на ковшик води. Краще замочіть її на кілька годин у холодній воді. Поваріть на повільному вогні 30 хвилин.

5. Для більш легкої концентрації розбавляйте соус в пропорції 1:2. На одну частину соєвого соусу дві частини води або бульйону дасі. Можна розводити до будь-якої концентрації та прозорості. З дасі соус будь-якої концентрації матиме вишуканий смак.

6. Соєвий соус може повністю або частково замінити сіль у страві, тому якщо в процесі приготування в страву буде додано соєвий соус, спочатку наливайте соус, перемішайте, а потім досалюйте. Японці часто замість солі додають соєвий соус.