Як приготувати яловичий язик

Як приготувати яловичий язик


Говяжий язик є делікатесом. Багато господинь готують страви з нього виключно на свята і урочистості. Можна приготувати яловичу мову в якості гарячої і холодної закуски, з додаванням соусів і в якості головного інгредієнта для супів.


приготуватияловичийДля того щоб правильно мову, слід знати, що при відварюванні її слід укладати у виключно в киплячу воду. В іншому випадку, він буде жорстким. Тривалість термічної обробки не повинна перевищувати двох годин варіння у воді і трьох - при приготуванні на пару. Готові страви з мови мають привабливий зовнішній вигляд і мають пікантний смак. Пряний язик. Компоненти:

  • Яловичий язик - 1 шт.
  • Часник - 1 шт.
  • Чабер - 1 ст.ложка
  • Сушений кріп - 1 ст.ложка
  • Базилік - 1ст.ложка
  • Лавровий лист - 2 шт.
  • Чорний перець (горошок) - 15 шт.
  • Сіль

Спосіб приготування:

  • Говяжий язик ретельно миється.
  • За допомогою ножа або щітки зчищається наліт.
  • Одночасно на плиту ставиться каструля з водою, в яку після закипання потрібно додати подрібнений у ступці чорний перець, два лаврових листа і сіль до смаку.
  • Потім підготовлений яловичий язик слід помістити в киплячу воду. Його необхідно варити до готовності протягом 2-2,5 годин.
  • Наступним етапом приготування страви є підготовка суміші з прянощів. Для цього слід очистити дольки часнику і подрібнити їх. В отриману часникову масу слід додати сухі пряні трави і мелений чорний перець. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
  • Відварений яловичий язик виймають з каструлі і охолоджують у холодній воді. Після того, як язик охолов, з нього слід видалити плівку. Потім його знову поміщають у каструлю з бульйоном, що залишився після його приготування, і ставлять на плиту, де доводять до кипіння.
  • Говяжий язик треба вийняти з бульйону і злегка охолодити. Після того, як він охолоне, його слід нарізати тонкими шматочками, які потім обвалюють у готовій суміші з прянощів. Пряну масу слід наносити так, щоб шматочки мови були густо покриті.
  • Після цього, кожен шматочок мови акуратно загортають у харчову фольгу і поміщають у холодильник на 30-40 хвилин.

Готова страва подається в якості холодної закуски порційно. Тарілка, на яку розкладаються шматочки пряної мови, рекомендується декорувати листям салату.