Говяжий язик є делікатесом. Багато господинь готують страви з нього виключно на свята і урочистості. Можна приготувати яловичу мову в якості гарячої і холодної закуски, з додаванням соусів і в якості головного інгредієнта для супів.

приготуватияловичийДля того щоб правильно мову, слід знати, що при відварюванні її слід укладати у виключно в киплячу воду. В іншому випадку, він буде жорстким. Тривалість термічної обробки не повинна перевищувати двох годин варіння у воді і трьох - при приготуванні на пару. Готові страви з мови мають привабливий зовнішній вигляд і мають пікантний смак. Пряний язик. Компоненти:

• Яловичий язик - 1 шт.
• Часник - 1 шт.
• Чабер - 1 ст.ложка
• Сушений кріп - 1 ст.ложка
• Базилік - 1ст.ложка
• Лавровий лист - 2 шт.
• Чорний перець (горошок) - 15 шт.
• Сіль

Спосіб приготування:

• Говяжий язик ретельно миється.
• За допомогою ножа або щітки зчищається наліт.
• Одночасно на плиту ставиться каструля з водою, в яку після закипання потрібно додати подрібнений у ступці чорний перець, два лаврових листа і сіль до смаку.
• Потім підготовлений яловичий язик слід помістити в киплячу воду. Його необхідно варити до готовності протягом 2-2,5 годин.
• Наступним етапом приготування страви є підготовка суміші з прянощів. Для цього слід очистити дольки часнику і подрібнити їх. В отриману часникову масу слід додати сухі пряні трави і мелений чорний перець. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
• Відварений яловичий язик виймають з каструлі і охолоджують у холодній воді. Після того, як язик охолов, з нього слід видалити плівку. Потім його знову поміщають у каструлю з бульйоном, що залишився після його приготування, і ставлять на плиту, де доводять до кипіння.
• Говяжий язик треба вийняти з бульйону і злегка охолодити. Після того, як він охолоне, його слід нарізати тонкими шматочками, які потім обвалюють у готовій суміші з прянощів. Пряну масу слід наносити так, щоб шматочки мови були густо покриті.
• Після цього, кожен шматочок мови акуратно загортають у харчову фольгу і поміщають у холодильник на 30-40 хвилин.

Готова страва подається в якості холодної закуски порційно. Тарілка, на яку розкладаються шматочки пряної мови, рекомендується декорувати листям салату.